こだわるには・・・・

飲食店が農家と直接的に付き合うメリットは様々ある。まず、「よそとは違う食材」をアピールできる上、鮮度が高いというイメージも打ち出せる。また、店が生産者を知っているということは、トレーサビリティーの確保につながり、安心感を与えられる。

さらに、生産者と良好な関係を築くことができれば、品種や具体的な栽培法など、食材についてのより深い知識や新しい情報も得られ、顧客に商品を説明する際に説得力も増す。