味噌づくり3

三日目、お米のまわりを白くこうじ菌が覆っています。固まりを手でほぐして、塩を混ぜます。

もちろん塩にもこだわり天然塩の中でも特にいい塩をつかいました。

せいろの位置を入れ替えながら豆を３時間ほど蒸します。

ふっくら蒸し上がったつやつやの大豆をつまみ食いしたら甘い～～！とまらなくなる！