花びら餅

おはようございます。神奈川県高座郡寒川町にある和菓子店、大黒屋の野中正博です。
申し訳ございません。本日は定休日です。おいら的には開ける気満々だったんですけど(笑)

注文を頂いたので昨日は「花びら餅」をつくりました。新春を祝う和菓子、「花びら餅」。店頭に並べて売っていた時期もありましたが、現在は注文を頂いた場合につくることにしています。甘く煮た牛蒡（ごぼう)と白みそあんを柔らかい餅生地でふわっと包んでいます。そして白い餅生地からほんのり桃色が見える様は春らしく、新年にふさわしい素朴でほっとする味わいのお菓子です。

花びら餅は本来、宮中や神社、公家などの正月行事に使われた菱葩（ひしはなびら）に由来しています。菱葩の由来の行き着くところは新年の「歯固め」の祝行事で平安時代の頃より齢を固める（長寿を祝う）ため、猪・鹿・大根・瓜・押鮎などの食べ物を食べる習わしがありました。

菱葩は「歯固め」の行事が儀式化していく過程で生まれたとされ、牛蒡（ごぼう）は押鮎の見立て、味噌は雑煮の意味が込められているといわれています。明治時代に裏千家十一世玄々斎が宮中より菱葩を使うことを許され、初釜（新年に初めて行う茶事）に使うようになったと伝わります。(知恵袋から引用させていただきました。)











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〒253-0105 神奈川県高座郡寒川町岡田349
TEL/FAX 0467-75-0111
営業時間 AM9:00~PM7:00
定休日 火曜日(祝日の場合は水曜日)
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