実家のレモンを朝食に

実家から送ってもらっていたレモン。

ブランデーに絞って飲んだり、料理に使ったりしていたが、沢山使うことがないレモンだから結構残っていた。

その数8個。

いい加減使わないと腐らせてしまう！

実家で無農薬で大切に育てられた貴重なレモンである。

絶対に使い切りたい。

と言うことで、ジャムを作って大切に少しづついただくことに決定。

皮を剥き、実と分けてゆく。

苦いのは苦手なので、甘く作れるように白い部分は出来るだけ取り去るようにした。

皮は千切り、実はざく切りにして8個分のレモンのカットが終わった。

皮の部分だけ水にしばらくさらし、次に湯がいてお湯を捨てた。

何度も言うようだが、苦いのが苦手なのでこの工程はしっかりと行うように気を付けた。

伴侶のように「苦いのが好き！」と言う人間ならそこまで気を使わなくても、いきなり砂糖と煮詰めてもいいようである。

下処理の終わったレモンの皮と実を鍋に移す。

レモンと同量の砂糖を入れるとのことだったので、湯がく前に重量を計っておいた。

皮と実の合計は、レモン八個で734グラム。

同量の砂糖を用意して鍋に投入…。

ナニコレ。

砂糖のお山が出来上がった。

勿論レモンの見える隙間は全くない。

どうしよう、今更鍋を変えるのも面倒臭い…。

思い切って煮詰めて見れば何とかなるだろう…。

見切り発車も甚だしい。

何とかなった。

凄い、山盛りだった砂糖もレモンもどこに行ってしまったのか。

煮詰めてゆくといい感じで透き通ってとろみがついてきた。

実の皮の部分は火が通りにくくちょっと難儀したが、ひとまず完了。

冷ましてから翌日の朝食にいただいた。

甘酸っぱく、レモンのさわやかな香りに癒される。

素晴らしい香りとお味ではないか。

 

朝食にヨーグルトを食べることが多い私には大変重宝するトッピングとなる。

大量のレモンジャムなので、小分けにして冷凍した。

これでしばらく楽しめるだろう。

このレモンジャムをより美味しくいただけるように、甘さ控えめの玄米コーンフレークも購入して帰宅。

平日の朝が少しでも楽しいものになればいいな。

 

ほくほくで冷蔵庫を開け閉めしながら、気づいてしまった。

そうだった…先日採取した金柑もまだあった…。

冷凍庫がジャムだらけになりそうな予感である。