ダイエットとGI値

ダイエットに効果的と言われているGI値とは、GI値（グリセミック・インデックス値）は、食品の炭水化物が血糖値を上昇させる速度を表す指標で、GI値は0から100までの数値で表され、食品のGI値が低いほど、血糖値の上昇が緩やかになり、食後の満腹感が持続し、食欲を抑える効果が期待できます。一方、GI値が高い食品は、血糖値を急激に上昇させ、すぐに空腹を感じることになるため、ダイエットには向きません。

GI値は、主に炭水化物の種類、処理方法、調理方法、食品の組成などに影響を受けます。例えば、白米のGI値は高く、玄米のGI値は低いとされています。また、煮物や蒸し物などの調理方法はGI値を下げる効果がある一方、揚げ物や焼き物はGI値を上げる傾向があります。

GI値は、ダイエットだけでなく、糖尿病の予防や管理にも役立ちます。GI値が低い食品を選ぶことで、血糖値の急激な上昇を防ぎ、健康維持につながるとされています

低GI値食品を上手に取り入れるには、主食であれば、玄米やライ麦パンなどの精製されていないもの、また、大豆なども低GI食品です。後はきのこや海藻類、ほうれん草やブロッコリーなどの緑黄野菜は低GI食品のものが多くなっています。果物であれば、グレープフルーツやプルーンが比較的低い傾向にあります。ピーナッツやアーモンドもGI値が低いので、間食におすすめです。ただし、GI値だけで食品の良し悪しを決めるのではなく、栄養バランスを考慮した食事を心がけることも大切です。