手作りでチキンラーメンを再現してみました。

チキンラーメン🍜手作り

鶏ガラを鍋に入れ、冷たい水から加熱して、沸騰させて、アクを取ります。


アクがある程度取れたら、香味野菜を入れ圧力鍋で2時間煮込みます。

香味野菜

ニンニク

生姜

長ネギ（青いところで構いません）

煮干し

昆布

干し椎茸

黒胡椒

など

直前に日本酒を入れ、鍋にこして、アクを取り除きます。

付け合わせになる、万能ネギと卵を用意しておきます。

スープに醤油，塩胡椒で味を整えます。

軽い沸騰状態で、溶き卵を少しずつ加えていきます。

麺を茹でます。

湯切りをしてどんぶりに入れます。

スープを注ぎます。

万能ネギをかけて出来上がりです。