「すし人酒伊」さんによるお寿司を「覚王山ワインサロン」で小鳥さんセレクトのワインとともに楽しみました。
大将もワインに精通されていて、お店でもマリアージュコースを提供されています。
お皿にお箸、おしぼりまで全てお店がご用意されました。
生姜は「ひねしょうが」と「新しょうが」の2種類
「酒伊」さんではまず握りが出されます。
赤酢を使ったシャリ。食材に合わせ味付けされているので、そのままでいただけます。
アオリイカ、赤貝、ほっき貝、真鯛
アオリイカには柚子、赤貝にはすだち塩、真鯛は桜塩が使われています。
握り4種のあと、おつまみ4種
白魚とあおさの茶碗蒸し
若竹煮 ほたるいか
煮たこ（写真なし）
ふぐかまの煮付け
ふぐかまをいただけるなんて感動！ 白子も入っていました。とても贅沢な一品！
再び握り
しらす 新生姜が使われています。
はまぐり
出し汁が素晴らしい！ 素晴らしいおつまみ！
しろえび、はまぐり
うに、中とろ
「うに」は手のひらに載せてくださいました。
〆はとろたくの手巻き
大将が海苔に載せて手渡し、それをくるっと巻いていただきます。
ワインは全て注いでいただき、色々合わせてみました。
最初のガリにはリースリング、アオリイカにはシャンパーニュ、白魚とアオサの茶碗蒸しにはグリューナー、貝類はロゼ、煮だことトロはブルゴーニュのピノ・ノワールがよく合ったと思います。
グリューナーはお寿司には合わせやすいです。
ロゼもこの季節には嬉しい。蛤によく合いました。
素晴らしいお料理とワイン、ご馳走さまでした！
Agrapart et Fils 7 Crus Brut アグラパール・エ・フィス セット・クリュ ブリュット
【生産地域】フランス、シャンパーニュ地方 AOC Champagne
【生産者】Agrapart et Fils アグラパール・エ・フィス
【ぶどう品種】シャルドネ90%、ピノ・ノワール10%
【収穫年】N.V.
Riesling Silberberg Selection Trocken リースリング シルバーベルグ セレクション トロッケン
【生産地域】ドイツ、ファルツ地域
【生産者】Karl Pfaffmann カール・ファフマン
【ぶどう品種】リースリング100%
【収穫年】2018年
Wachauer Grüner Veltliner ヴァッハウ グリューナー・ヴェルトリーナー
【生産地域】オーストリア、ヴァッハウ
【生産者】Rainer Wess ライナー・ヴェス
【ぶどう品種】グリューナー・ヴェルトリーナー100%
【収穫年】2019年
Bourgogne ブルゴーニュ
【生産地域】フランス、ブルゴーニュ地方 AOC Bourgogne
【生産者】Chantereves シャントレーヴ
【ぶどう品種】シャルドネ100%
【収穫年】2016年
Cassis Rose カシー ロゼ
【生産地域】フランス、プロヴァンス地方 AOC Cassis
【生産者】Clos Sainte-Magdeleine クロ・サント・マグドレーヌ
【ぶどう品種】グルナッシュ40%、サンソー40%、ムールヴェドル20%
【収穫年】2018年
Chassagne-Montrachet シャサーニュ・モンラッシェ
【生産地域】フランス、ブルゴーニュ地方 AOC Chassagne-Montrachet
【生産者】Blain Gagnard ブラン・ガニャール
【ぶどう品種】ピノ・ノワール100%
【収穫年】2017年
酒井大将、小鳥さん、皆さん、有り難うございました！
大将もワインに精通されていて、お店でもマリアージュコースを提供されています。
お皿にお箸、おしぼりまで全てお店がご用意されました。
生姜は「ひねしょうが」と「新しょうが」の2種類
「酒伊」さんではまず握りが出されます。
赤酢を使ったシャリ。食材に合わせ味付けされているので、そのままでいただけます。
アオリイカ、赤貝、ほっき貝、真鯛
アオリイカには柚子、赤貝にはすだち塩、真鯛は桜塩が使われています。
握り4種のあと、おつまみ4種
白魚とあおさの茶碗蒸し
若竹煮 ほたるいか
煮たこ（写真なし）
ふぐかまの煮付け
ふぐかまをいただけるなんて感動！ 白子も入っていました。とても贅沢な一品！
再び握り
しらす 新生姜が使われています。
はまぐり
出し汁が素晴らしい！ 素晴らしいおつまみ！
しろえび、はまぐり
うに、中とろ
「うに」は手のひらに載せてくださいました。
〆はとろたくの手巻き
大将が海苔に載せて手渡し、それをくるっと巻いていただきます。
ワインは全て注いでいただき、色々合わせてみました。
最初のガリにはリースリング、アオリイカにはシャンパーニュ、白魚とアオサの茶碗蒸しにはグリューナー、貝類はロゼ、煮だことトロはブルゴーニュのピノ・ノワールがよく合ったと思います。
グリューナーはお寿司には合わせやすいです。
ロゼもこの季節には嬉しい。蛤によく合いました。
素晴らしいお料理とワイン、ご馳走さまでした！
Agrapart et Fils 7 Crus Brut アグラパール・エ・フィス セット・クリュ ブリュット
【生産地域】フランス、シャンパーニュ地方 AOC Champagne
【生産者】Agrapart et Fils アグラパール・エ・フィス
【ぶどう品種】シャルドネ90%、ピノ・ノワール10%
【収穫年】N.V.
Riesling Silberberg Selection Trocken リースリング シルバーベルグ セレクション トロッケン
【生産地域】ドイツ、ファルツ地域
【生産者】Karl Pfaffmann カール・ファフマン
【ぶどう品種】リースリング100%
【収穫年】2018年
Wachauer Grüner Veltliner ヴァッハウ グリューナー・ヴェルトリーナー
【生産地域】オーストリア、ヴァッハウ
【生産者】Rainer Wess ライナー・ヴェス
【ぶどう品種】グリューナー・ヴェルトリーナー100%
【収穫年】2019年
Bourgogne ブルゴーニュ
【生産地域】フランス、ブルゴーニュ地方 AOC Bourgogne
【生産者】Chantereves シャントレーヴ
【ぶどう品種】シャルドネ100%
【収穫年】2016年
Cassis Rose カシー ロゼ
【生産地域】フランス、プロヴァンス地方 AOC Cassis
【生産者】Clos Sainte-Magdeleine クロ・サント・マグドレーヌ
【ぶどう品種】グルナッシュ40%、サンソー40%、ムールヴェドル20%
【収穫年】2018年
Chassagne-Montrachet シャサーニュ・モンラッシェ
【生産地域】フランス、ブルゴーニュ地方 AOC Chassagne-Montrachet
【生産者】Blain Gagnard ブラン・ガニャール
【ぶどう品種】ピノ・ノワール100%
【収穫年】2017年
酒井大将、小鳥さん、皆さん、有り難うございました！
