小鳥さんが開催されるランチ・ワイン会に参加
偶数月の第一金曜日お昼、名古屋市内のレストランでお料理に合わせてワインを楽しむ会
今日は瑞穂区松月町にあるフレンチ「セレスティ」で、バレンタイン・スペシャル
一軒家の古民家で、お庭の眺めもよく、趣のある素敵なレストラン
Janisson Baradon Vendeville BRUT ジャニソン・バラドン ヴァンドヴィル ブリュット
【生産地域】フランス、シャンパーニュ地方 AOC Champagne
【生産者】Janisson Baradon ジャニソン・バラドン
【ぶどう品種】ピノ・ノワール50%、シャルドネ40%、ピノ・ムニエ10%
【収穫年】N.V.
乾杯のシャンパーニュはハートのラベルで有名なヴァンドヴィル。マグナム・サイズ！
白ワインはアルザスとペルナン・ヴェルジュレス
EDELZWIKER エデルツウィッカー
【生産地域】フランス、アルザス地方 AOC Alsace
【生産者】Rene Fleith Eschard & Fils ルネ・フライト・エシャール・エ・フィス
【ぶどう品種】リースリング、ゲヴュルツトラミネール、ピノ・グリ、ピノ・ブラン、ミュスカ
【収穫年】N.V.
マキコレ。アルザスの巨匠マルセル・ダイスも絶賛された自然派の生産者。
Pernand-Vergelesses ペルナン・ヴェルジュレス
【生産地域】フランス、ブルゴーニュ地方 AOC Pernand-Vergelesses
【生産者】Domaine Pavelot ドメーヌ・パヴロ
【ぶどう品種】シャルドネ100%
【収穫年】2009年
ペルナン・ヴェルジュレス村が本拠地の生産者。ミネラルと酸味、果実味のバランスがよくとれていて、桜マスにぴったりでした。
Mercurey Le Clos Des Corvees メルキュレ レ・クロ・デ・コルヴィ
【生産地域】フランス、ブルゴーニュ地方 AOC Mercurey
【生産者】Chateau du D'Etroyes シャトー・デュ・デトロイエ
【ぶどう品種】ピノ・ノワール100%
【収穫年】2009年
2009年のブルゴーニュは素晴らしい出来と言われますが、熟した果実味に加え、土の香りがしていい感じ。ピノ・ノワールは土の香りがするのが好きです。
もう１種の赤ワインはカロン・セギュール！
Chateau Calon Segur シャトー・カロン・セギュール
【生産地域】フランス、ボルドー、オー・メドック地区 AOC Saint-Estephe
【格付け】メドック格付け３級
【生産者】Chateau Calon Segur シャトー・カロン・セギュール
【ぶどう品種】カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、カベルネ・フラン
【収穫年】2002年
バレンタインと言えばカロン・セギュール！ これが一番飲みたくて参加しました（笑）
エデルツウィッカー（1000mℓ）とカロン・セギュール
ルネ・フレイツのエデルツィッカーは可愛いミツバチのラベル。キャップシールにもミツバチが入っています。ミツバチを使っているところが自然派という感じがします。今日のボトルは1000mℓ。一見するとわからないのですが、若干太めかな（笑）
お料理はワインに合わせた小澤シェフの特別メニュー！
カラスミとイクラ 蕎麦粉が使われています
ほうれん草、菜の花を使ったムース
阿寒湖産エゾシカと郡上産イノシシのリエット リンゴソース
エデルウィッカーにもシャルドネにも合いましたが、ピノ・ノワールにも合いそう
桜マスと農家直送野菜のオランデーズソース
シャルドネにぴったり♪
仔羊とフォアグラのフォンダン ピカタ風 赤ワインと雑穀のリゾット添え
リゾットにはむかごが入っています。ピノ・ノワールとよく合いました。仔羊には文句なしにカロン・セギュールがぴったり！
ミックスベリーのコンポート フロマージュブランのアイスクリーム添え
ミモレットが散らしてあるところがいいです！
プチ・フール コーヒーof紅茶
小鳥さんから美味し～いショコラ・シャンパーニュもプレゼントされ感激！
小鳥さん、皆さま 有難うございました！
偶数月の第一金曜日お昼、名古屋市内のレストランでお料理に合わせてワインを楽しむ会
今日は瑞穂区松月町にあるフレンチ「セレスティ」で、バレンタイン・スペシャル
一軒家の古民家で、お庭の眺めもよく、趣のある素敵なレストラン
Janisson Baradon Vendeville BRUT ジャニソン・バラドン ヴァンドヴィル ブリュット
【生産地域】フランス、シャンパーニュ地方 AOC Champagne
【生産者】Janisson Baradon ジャニソン・バラドン
【ぶどう品種】ピノ・ノワール50%、シャルドネ40%、ピノ・ムニエ10%
【収穫年】N.V.
乾杯のシャンパーニュはハートのラベルで有名なヴァンドヴィル。マグナム・サイズ！
白ワインはアルザスとペルナン・ヴェルジュレス
EDELZWIKER エデルツウィッカー
【生産地域】フランス、アルザス地方 AOC Alsace
【生産者】Rene Fleith Eschard & Fils ルネ・フライト・エシャール・エ・フィス
【ぶどう品種】リースリング、ゲヴュルツトラミネール、ピノ・グリ、ピノ・ブラン、ミュスカ
【収穫年】N.V.
マキコレ。アルザスの巨匠マルセル・ダイスも絶賛された自然派の生産者。
Pernand-Vergelesses ペルナン・ヴェルジュレス
【生産地域】フランス、ブルゴーニュ地方 AOC Pernand-Vergelesses
【生産者】Domaine Pavelot ドメーヌ・パヴロ
【ぶどう品種】シャルドネ100%
【収穫年】2009年
ペルナン・ヴェルジュレス村が本拠地の生産者。ミネラルと酸味、果実味のバランスがよくとれていて、桜マスにぴったりでした。
Mercurey Le Clos Des Corvees メルキュレ レ・クロ・デ・コルヴィ
【生産地域】フランス、ブルゴーニュ地方 AOC Mercurey
【生産者】Chateau du D'Etroyes シャトー・デュ・デトロイエ
【ぶどう品種】ピノ・ノワール100%
【収穫年】2009年
2009年のブルゴーニュは素晴らしい出来と言われますが、熟した果実味に加え、土の香りがしていい感じ。ピノ・ノワールは土の香りがするのが好きです。
もう１種の赤ワインはカロン・セギュール！
Chateau Calon Segur シャトー・カロン・セギュール
【生産地域】フランス、ボルドー、オー・メドック地区 AOC Saint-Estephe
【格付け】メドック格付け３級
【生産者】Chateau Calon Segur シャトー・カロン・セギュール
【ぶどう品種】カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、カベルネ・フラン
【収穫年】2002年
バレンタインと言えばカロン・セギュール！ これが一番飲みたくて参加しました（笑）
エデルツウィッカー（1000mℓ）とカロン・セギュール
ルネ・フレイツのエデルツィッカーは可愛いミツバチのラベル。キャップシールにもミツバチが入っています。ミツバチを使っているところが自然派という感じがします。今日のボトルは1000mℓ。一見するとわからないのですが、若干太めかな（笑）
お料理はワインに合わせた小澤シェフの特別メニュー！
カラスミとイクラ 蕎麦粉が使われています
ほうれん草、菜の花を使ったムース
阿寒湖産エゾシカと郡上産イノシシのリエット リンゴソース
エデルウィッカーにもシャルドネにも合いましたが、ピノ・ノワールにも合いそう
桜マスと農家直送野菜のオランデーズソース
シャルドネにぴったり♪
仔羊とフォアグラのフォンダン ピカタ風 赤ワインと雑穀のリゾット添え
リゾットにはむかごが入っています。ピノ・ノワールとよく合いました。仔羊には文句なしにカロン・セギュールがぴったり！
ミックスベリーのコンポート フロマージュブランのアイスクリーム添え
ミモレットが散らしてあるところがいいです！
プチ・フール コーヒーof紅茶
小鳥さんから美味し～いショコラ・シャンパーニュもプレゼントされ感激！
小鳥さん、皆さま 有難うございました！
