来客時の酒肴と今日のヤンニョムチキン

今日は東京近辺では

雪が降る！と えらい騒ぎ。

じゃあやっぱりお昼は身体があたたまりそうなものを、

ということで ヤンニョムチキンと薬膳スープにします。

冷蔵庫に入りっぱなしのコチジャンも使えるし、 ちょうどいいです。

手作りヤンニョムだれは

コチュジャン30グラム

味噌15グラム

砂糖15グラム

しょうゆ25cc

酢25cc

ごま油小さじ２

おろしにんにく少々

以上

で、もも2枚分です。

スープには家にあるありったけの

食材を投入

干し椎茸の戻し汁も私には宝物✨

いかに食材を使い切るか、

というのは 台所を預かる者が頭を痛めるところ…

先日次女が来た時に作っておいた 紫キャベツの赤ワイン煮の残り。

本ではマッシュポテトを付け合わせていましたが

ここはジャガイモのガレットに。

作り方は

キャベツ2分の1は千切り、玉ねぎ4分の1はみじん切り。

フライパンにバター大さじ1を熱してキャベツと玉ねぎを炒め、 ワインビネガ―大さじ１から２と砂糖小さじ2分の1と塩コショウで調味。

赤ワインカップ4分の1とローリエをいれ弱火で30分蒸し煮する。

甘さを強めたかったので玉ねぎを倍ふやしました😋

簡単でおいしく、見栄えもするので、ワインを飲まれるお客様をお迎えするときに良いと思いました🥂

お読みいただきありがとうございました。