クロワッサンのファイルから。
ファイルの作り方からだんだん簡略化して、
もう自分流になってしまいました。
材料はヤマノイモ。とグラタンの具材になりそうなもの何でも。
野菜ならナス、ズッキーニ、ブロッコリなど。
他に海老やゆでたまご、鶏むね肉など。
炒めたりゆでたり、野菜に火を通している間に
ヤマノイモをすりおろします。
あと使うのは、これだけ。
この二つを好きな味に調節してよく溶いておきます。
クリームスープの素を多めの方がグラタンらしく仕上がりますけど、
あくまで自分の好みでいいと思います。
クリームスープは甘味が強いので、ポタージュの方があっさりしているかも。
溶いた液をおろした芋に混ぜていきます。
麦とろを作るときの要領で、
少しずつかき混ぜていくといいです。
あとはグラタンの要領で焼くだけです。
チーズもパン粉もお好みで。
簡単で美味しいので、よく作ります。
☆食材おぼえがき
ヤマノイモ
ムチンやマンナン、消化酵素のジアスターゼ、ステロイドを含んでおり、
古くから滋養強壮、去痰、消炎などの効果が知られる。
生薬名は山薬。
漢方では老人や虚弱者の気力、体力を補う作用を期待して用いられる。
