魚の食品ロスを考える

食品ロスの削減が叫ばれる中で、いろいろな取り組みが行われています。っで本日は釣りの好きなワシ的に魚の食品ロスに関するネタ。魚は過食部分が少なく重量ベースで半分近くがゴミとして廃棄処分されています。しかしながら廃棄処分された部位にも食べられるものがあります。頭、中骨などのいわゆるアラと呼ばれるものと内臓です。ただし、これらの部分を美味しくいただくにはちょっとした手間がかかります。水産加工会社でも鮮魚 . . . 本文を読む