久し振りに作ってみました(*^^)v

久し振りに自分で作る揚げだし豆腐が食べたくなったので

仕事から帰ってから作ってみました

 

揚げだし豆腐といえば木綿豆腐を使うのですが、

今日はこんな豆腐を使って作ってみましたよぉ～

その名も ”かたぁ～い絹”

硬い絹ごし豆腐だからこそ、

揚げだし豆腐に出来るかなぁ～って思いました

 

早速、揚げやすい大きさにカットし、

 

キッチンペーパーで軽く水分を取ります

（水分は取り過ぎないのがコツ）

 

そして小麦粉をまんべんなく付けて軽く叩きます

(柔らかいハケが有れば、これで余分な小麦粉を軽く落とします。)

 

そして、160～170度に熱した油でゆっくりと揚げていきます

(油は豆腐が半分強浸かる程度で充分です)

 

ゆっくりゆっくり…何度か裏返しながら揚げていきます

 

狐色に、そしてパリッとしたところで取り出し油を切ります

（約20分ほど揚げました）

 

一つは白だしで(左)、もう一つは柚子ポン酢(右)で頂きました

 

私が作った揚げだし豆腐を初めて食べた娘の反応は…

『これ美味しい また作ってな』と嬉しい答えが

絹ごし豆腐で初めて作った私も大満足でした

（自画自賛ですいません…）

 

そしてこれも旨かった

去年の11月、美山農楽まつりの大抽選会で当たった

 ”鮎の甘露煮”

(写真を撮る前に食べられていました…)

柔らかくて骨なんて全く感じられません

 

二つとも美味しかったぁ～