クリ・くり・栗の渋皮煮

昨日、今日と二日間かけて栗の渋皮煮を作った

まずは栗を沸騰させたお湯に浸けて冷めてから鬼皮剥き
この作業が左手首腱鞘炎の私にはかなりキツイです、、、

しろちゃんが栗を狙って突いてましたｗ

お鍋に栗と重曹を入れて茹でること３～４回繰り返し

途中、栗に残った渋皮を綺麗に取り除き・・・
これだけで何時間も費やした、、、

その後、水と砂糖を煮立たせて栗を入れて、またコトコトと数十分

そのまま翌日まで放置


３日（日）今日も朝から栗に掛かりっきり～～～

まずは栗を取り出して、残ったシロップを煮詰めて・・・
その間に保存用のビンを煮沸消毒
作業は簡単だけど、時間だけ掛かる。

小瓶に４本　長期保存用

栗とシロップを入れて湯銭
しっかり蓋を閉めて、再度湯銭
ここでまた数十分なんだわぁ

やらなきゃよかったと思った

でも、出来上がった栗の渋皮煮の味は・・・美味しい～と思う。

自分で作ったもの以外に他からの頂き物などを食べたことがないからね。
ここは自我自賛しとこう～

何度も何度も鍋から出したり入れたりして火を通しているうちに
渋皮が破れたり形が崩れたりと、良い形のままのものが少なくなってしまった、、、
ほとんどがすぐに食べることになるようだわ

保存用の４個の瓶詰めは手間かけただけあって、しっかり蓋も真ん中がペコリと凹んで密閉出来たようだ。


毎年渋皮煮を作っているけれど、いつもテキトー（笑）
ここまでしっかりとレシピを見ながら瓶詰めまで作ったのは初めてだわ。
果たして、この瓶詰めはどれくらいの期間保存可能なのだろうか