Hand Made

　材料

強力粉‥‥‥‥‥‥100ｇ
牛乳‥‥‥‥‥‥‥75ｇ
無塩バター‥‥‥‥８ｇ
塩‥‥‥‥‥‥‥‥１ｇ
砂糖‥‥‥‥‥‥‥９ｇ
ドライイースト‥‥４ｇ

★材料の単位はすべて『グラム』で表示しました。
パンを作る場合、”小さじ”や”大さじ”、
果ては、”少々”などと言う曖昧な表現でなく
『グラム』で表示するのが一般的なようです。
”㏄”や”ml”も使いません。

★パン作りの場合、基本となる粉の量を１００％とし、
その他の副材料を、粉に対して何パーセントであるかを
表したモノを『ベーカーズパーセント』と言います。
そのためにも、単位はすべて『グラム』で表すのです。

★レシピ本を選ぶときにも、材料の表示が
この『バーカーズ％』で書かれているモノが良いと思います。



　作り方
①まず～、牛乳に無塩バターを溶かします。
耐熱ボールに牛乳と無塩バターを入れ
電子レンジで人肌に温めます。（ほんの１０秒～２０秒）
取り出したら、泡立て器で、シャカシャカやっちゃてください。
注）牛乳の温度は、４０℃以上上げないように！
イースト菌殺人で逮捕されます。
注）シャカシャカするときは、シャカシャカしすぎないように！（笑）
あくまで、バターを溶かすのが目的ですから。

②次に、塩、砂糖を入れます。
そして、強力粉を３０グラム入れ、
ドライイーストを入れるのだっ！
注）ココまでシャカシャカしっぱなし。
しかし、シャカシャカしすぎないように！
注）塩、砂糖、粉、イーストの順番は、守ること！
順序を守らないとどうなるかって？
気分が優れない・・・。それだけです。

③それから、泡立て器から、ゴムべらにチェンジ！
ゴムべらの色は何でも良いです。（あたりまえ）
残りの強力粉を入れます。
注）いつまでも、泡立て器を使ってると、固くて混ざらないし、
泡立て器の中に入った固まりを取るのに苦労するから！
・・・んなこと、わかってるって？



④あとは、素手に粉をつけ、
混ぜる！こねる！もむ！たたく！ひっぱる！しばく！
「顔はやめときな、ボディ！ボディ！」
５分もやれば十分なので、その辺で勘弁してください。
注）やりすぎると、固くなるので御注意を。


⑤さぁ！次は発酵です。
一次発酵です。電子レンジを使います。
長めに切ったオーブンペーパーを耐熱ボールに敷き、
丸めた生地を入れます。
耐熱ボールからはみ出た分のオーブンペーパーで、
生地を包むようにかぶせます。
電子レンジのターンテーブルにレンジ用すのこ（割り箸等でも可）を
敷いて、生地を入れたボールを入れます。（下からも加熱できるため）
そして、電チンですが、ワット数は１７０W！！（弱）
５００Wや６００W（強）でやると煮えちゃいますよ。
時間は、３０秒！いいですか？３０秒！さんじゅうびょう！
さんちゅうぴょ！噛んだ・・・。＾＾；

一次発酵完了！！
生地の大きさは、たいして変わってませんが、
確かに発酵してますです。・・・・たぶん。

さて、ちょっと疲れたので休憩。
ハイ、コマーシャル。