簡単手打ちうどん！！味は絶品ョ

りんごです。

手打ちうどんはやっぱりおいしいです。
なんといっても捏ねたて伸ばしたて切りたて茹でたて


朝作りはじめて、お昼には手打ちうどんが出来るから
動ける時には家族のために作りたいなあって思います。



今は短時間で作れるようになったけど、
最初の頃はどうやってうどんを作っていいのやら分からなくて・・・。


１～２時間ぐらいせっせせっせと踏んでみたりもしたけど、
りんごの体力では長続きしない事が分かり、
今ではとっても簡単なうどん作り。



最近はうどんを茹でようと思う大きめの鍋で粉を混ぜて、
鍋の中で寝かしたりしてしまうの。

捏ねるときも前は鍋の中でしていたんだけど
力強く捏ねるからお鍋にひびが入っちゃって・・・・。
それからは捏ねるのと伸ばすのは愛用の大理石の上で！！


鍋は汚れるけど気にしないで大丈夫。　
そのままそのお鍋でお湯を沸かしてそこで茹でてしまえば
洗い物が少なくてすむものね！！



生地も足で踏まなくても４人分・５人分までだったら
手で捏ねるだけでも腰のあるうどんに変身してくれるよ。



　今日のうどんの配合

　小麦　　３００ｇ
　水　　　１１５ｇ（生地に対して４０％ちょっと少なめ）
　天日塩　　２０ｇ（いつもより多めにしてみたョ）



　作り方
　粉に塩水をザーッと入れて、まんべんなく水を粉に吸わせてまとめる

　鍋で休ませて、３０分おきぐらいに捏ねてあげる
　　寝かしてやわらかくなった生地が、硬くて捏ねるのが大変っていうぐらいまで捏ねて、
　　また寝かせるの繰り返し！！

　お昼ごはんの用意をする前に菊練りみたいにして伸ばしやすいように形を整える

　生地がやわらかくなった頃を見て、くず粉を打ち粉にして伸ばす

　あとは好みの幅に切ったら出来上がり

 

 

　今日の茹で時間は８分でした

前回の手打ちうどんの様子は？？　　←ここをクリックしてみてね



出来上がったうどんは我が家の定番、冷やしうどんで！！
ネギ・生姜・玉ねぎ・一味をのせて、生醤油でいただきました。
途中からお酢をかけて、２種類の味を楽しみましたよ～