2024年終わりのごちそうは ふぐ で

2024年　最後の美味しい食事

　いつもの通り

　　赤坂菊乃井　さんにて

　　ふぐ　蟹　しらこ　鴨　そして白子雑炊

 

来年も素敵な福がありますようにいただきます

年末バタバタで寄稿が遅くなりましたm(_ _)m

 

今年最後の御品書

ふぐ尽くし　てっさも白子も　香箱蟹も　鴨も　あり

　生雲丹　甘鯛

 

11月は　妻の誕生日　そして　結婚記念日もあり

最初はお赤飯でお祝いです

紅白が美味しい　ご飯も美味しい

御赤飯はお土産にもいただきます

お豆が大きく赤がきれいです

 

さて本膳をいただきます

 

猪口

甘くてしっとり雲子蒸しの上に香り高いトリュフ餡が

素敵な一品です

 

八寸

奥から

　　　椿寿司　　　　小川唐墨

　　　辛子蓮根　　　菜種辛子和え＋助子落雁

　　　鮑共和え　　　豆腐味噌漬け

毎年同じ八寸　変わらないことが一番

これだけでお酒が進みます

 

向付

一の皿　てっさ

こちらのてっさ　どこかの極薄ではなく

厚みがたっぷり　口の中で甘みが永遠に広がります

嬉しい

 

二の皿　寒鰤　辛子大根を添えて

脂のたっぷり寒鰤に辛味大根が渾然一体

口の中に日本海の命を感じられます

 

蓋物

　甘鯛蕪蒸し　生雲丹　銀杏

　生耳　百合根　三つ葉　山葵

お出汁の中に

　　生雲丹の塩味　と　蒸された甘鯛の甘み

が一体となり美味しい

 

焼物

　白子です

説明いりませんネ

頬張るとお口の中は

　パリパリの皮

　中から白子の甘みが口いっぱいに

　幸せいっぱいになります

　年末に来れてよかった

 

酢物

　お口直しに蟹です

　　香箱蟹です

美味しい

昨年の金沢でもいただきました

　蟹は人を嬉しくする力があります

 

強肴

　鴨です　鴨です

　大好きです　鴨鍋

　鴨すきも好き❤です

鴨丸（つみれ）も美味しい

粉山椒でぴりりと舌に感じ鴨を味合う

最後の一滴まで飲み干しました

 

ご飯

　お待ちかねの（私一人ですね）

白子の甘み　と　お出汁が一体となり

永遠にいただけます

　以前　息子は腹一杯と言いながらペロッといただきました

　口と胃を引き付ける力がすごい一品です

思わずお替りしてしまいました（別料金）

美味しい

 

最後に水物

苺アイス　苺スープ

　美味しい　いつも嬉しくなって帰れます

 

今年の菊乃井さんは　偶数月6席

来年は　奇数月6席の予定

 

来年（もう今年ですが）もよろしくお願いします

 

来年は

　1月　菊乃井

　　椀は京風白味噌像に

　　料亭卵焼きを追加　で

　2月　京都

　　ねねの小路　石塀小路辺りで　夕食

　　※事情あり紹介できません

　　和久傳　和がれの蕎麦会席　いつつ

　4，５月　軽井沢万平ホテル

　　料理長に　真鯛のポワレ　ジビエステーキを依頼済

　梅雨の季節　夏場は静かに東京近郊で

　10月　蓼科から軽井沢

　11月　北陸訪問　今回は

　　富山宇奈月温泉？

　　金沢金茶楼

　　予定

　12月　冬の軽井沢

　奇数月　菊乃井　

　赤坂離宮　温前菜　フカヒレ　鮑　麺　

　辺りで楽しみたい

　久々の温泉も行きたい

　　インバウンドがいない静かで知られていない　処

　　秘密です

 

来年（今年）も宜しくお願いします

よろしければ広めてください

また　良いものがあれば教えて下さい

令和7年1月3日稿　８月の風