切り干し大根明太

　　　　　　


今日ご紹介するおつまみは、「切り干し大根明太」。

切り干し大根といえば煮物が定番ですが、戻してそのまま食べても歯ごたえがあって美味しい。

サラダ風味でいただきます。


材料（2人分）

切り干し大根　　　　　　　　２５グラム
辛子明太子　　　　　　　　　３０グラム
ねぎ　　　　　　　　　　　　　２本
マヨネーズ　　　　　　　　　　大さじ１
しょうゆ、みりん　　　　　　各小さじ１



作り方

１）切り干し大根はたっぷりの水に１０分ほど漬けて戻し、しっかり水気を絞る。

２）辛子明太子は薄皮を取り除いてボウルに入れ、マヨネーズ、しょうゆ、みりんを加えてよく混ぜる。

３）ねぎは小口切りにする。

４）②のボウルに①を入れて混ぜ、器に盛り付け③を散らす。

山芋とろろ焼き

　　　　　　　　


山芋をすって焼いただけの簡単おつまみ。

外はカリッと中はもっちり、具無しのお好み焼きといった感じ。


材料（2人分）

大和芋　　　　　　　　２００グラム
卵　　　　　　　　　　　　　　１個
片栗粉　　　　　　　　　　大さじ３
麺つゆ（３倍濃縮）　　　　大さじ２
サラダ油　　　　　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　　　　　　　　適量
削りかつお　　　　　　　　小袋１個



作り方

１）大和芋は皮を厚めにむいてすりおろす。

２）ボウルに①、片栗粉、麺つゆ、と卵を割り入れてよく混ぜる。

３）フライパンにサラダ油を熱して、②を丸く平たく流し入れ、弱火で両面こんがり焼く。

４）さらに3を盛り、上にしょうゆをぬって削りかつおを散らす。

ツナポテト

　　　　　　


じゃがいもとツナという鉄板の組み合わせのおつまみ。

じゃがいもは茹でずに電子レンジでお手軽に作る。


材料（2人分）

じゃがいも　　　　　　　　　2個
たまねぎ　　　　　　　　　 1/4個
ツナフレーク缶　　　　　　小1缶
粉チーズ　　　　　　　　　 少々
Ａ塩　　　　　　　　 小さじ1/4
Ａ酢　　　　　　　　　 小さじ１
Ａマヨネーズ　　　　　 大さじ３
Ａ牛乳　　　　　　　　 大さじ２



作り方

１）じゃがいもは洗ってそのままラップに包んで、電子レンジ3～4分加熱してひっくり返し、さらに3～4分加熱して半分に切り中身をくり抜く。

２）ボウルにいりぬいたじゃがいも、みじんぎりにしたたまねぎ、油を軽く切ったツナフレークとＡを入れてよく混ぜる。

３）じゃがいもの皮に②を詰めて上に粉チーズをふりかけ、オーブントースターで4～5分焼く。



粉チーズの代わりに溶けるチーズをのせても美味しいです。

マンゴーの白和え

　　　　　　


今日ご紹介するおつまみは「マンゴーの白和え」。

乾燥マンゴーを豆腐で和えてみました。

ごまの香りとマンゴーの甘味がなんとも美味しい♪


材料（2人分）

絹ごし豆腐　　　　　　1/2丁
にんじん　　　　 ５０グラム
ドライマンゴー　 ４０グラム
すりごま（白）　　 大さじ２
砂糖　　　　　　　 小さじ１
塩　　　　　　　　小さじ1/6


作り方

１）にんじんは皮をむき、千切りにして塩少々（分量外）を振って5分ほどおき、手でしっかり水気を絞る。

２）マンゴーは５ミリ幅の細切り。

３）豆腐はキッチンペーパーで包んで水気を絞る。

４）ボウルに③、すりごま、砂糖、塩を入れてよく混ぜ、①と②を加えて和える。



ドライマンゴーの代わりに干しブドウでも美味しいです。