「塩こうじ」の発酵が遅くなりました。

「塩こうじ」は、料理の味付けだけでなく・・・

素材を柔らかくしたり、旨味を作り出したり、ひんぱんに使います。

必需品なので、窓辺の陽だまりで常に発酵させていますが・・・

寒くなったので、発酵が進みません。

ガスストーブ前の一等席で温めたり・・・

夜中は、「甘酒メーカー」にピッタリくっつけて・・・

温めてもらったり・・・あの手この手で発酵を促します。