あれそれ板 ～ 福島２大ご当地ラーメン、喜多方ともう１つ何だっけ

あれそれ板　～　福島２大ご当地ラーメン、喜多方ともう１つ何だっけ　　　　　　　　　

ー　※日本の食材内容含み

 

　『白川ラーメン』、、と云うものなのだとか。。　

--　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 ราเม็ง　/raameŋ 　 ラーメン

ขึ้นชื่อ　/khʉ̂n chʉ̂ʉクン チュー    名を上げる,有名になる

根付く　หยั่งราก　/yàŋ râakヤン ラーク　　

地に足の着いた　ติดดิน　/tìt din ティット ディン　　※ごったい先生作

ご当地食品(食材)　อาหารขึ้นชื่อหยั่งรากติดดิน　/āah̄āarn khʉ̂n chʉ̂ʉ yàŋ râak tìt din 　　※ごったい先生+上記から制作　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ご当地食材　อาหารท้องถิ่น　/Xāah̄āarn tĥooxng t̄hìn　　※G先生作　+補正

 

ーーーーーーーーーーーーーーー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｍ：【福島県の2大ご当地ラーメン　】　は

　「喜多方ラーメン」と「白河ラーメン」です。

喜多方ラーメン
特徴　平打ち熟成多加水麺で、コシと縮れがある

スープ　—　【追記】煮干しベースの出汁

白河ラーメン
特徴　手打ち麺で、さらに縮れが強い
スープ　鶏ガラ豚骨が主流で、お醤油の旨味を凝縮させたあっさりとして澄んだスープ

　喜多方ラーメンは★日本三大ラーメンのひとつで、★大正末期から昭和初期ごろに屋台で売られていた「支那そば」が元祖とされています。

白河ラーメンは、手もみで縮れさせるのが伝統的な方法で、つるつるもっちりとした麺が特徴です。

福島県には、この2大ご当地ラーメンのほかにも「郡山ブラック」というご当地ラーメンがあり、★「福島三大ラーメン」とも呼ばれています。

郡山ブラックは、醤油ベースのスープが真っ黒なのが特徴です。

２大ご当地ラーメン対決！「喜多方ラーメン」vs「白河 ...
2024/01/21 — ２大ご当地ラーメン対決！ 「喜多方ラーメン」vs「白河ラーメン」【ふくしまSHOW】 | 福島のニュ...
TBS NEWS DIG
（出展；　／試験運用中Google生成 AI）

 

ーーーーーーーーーー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｍ２：【白河ラーメン（しらかわラーメン）】　とは

　福島県白河市を中心に供されているラーメン。

いわゆる「ご当地ラーメン」の一つである。

➊豚骨や　➋鶏ガラを主体とした醤油ベースの澄んだスープと、スープが絡みやすい➌多加水の幅が広い縮れ麺が大きな特徴ではあるが、店舗によっては★細縮れ麺を出す店もある。

木の棒で麺を打つ手打ち麺が伝統的なスタイルだが、最近は減少傾向にある。➍具はネギ、チャーシュー、メンマ、鳴門巻き、ホウレンソウなど。

縁を食紅で塗り、炭火で焼いてから煮るチャーシューを使う店も多い。

　歴史
白河ラーメンの★発祥は「亀源」。　「とら食堂」は白河手打ちラーメンの元祖。 

同店の初代店主である「竹井寅次」が作るラーメンが美味しいと評判になったことから、市内から弟子入りを志願する人達が竹井の元を訪れるようになり、修業した人達が独立してラーメン店を出店。

それらの店で修業した人達が独立して店を出すという連鎖を繰り返すことで、手打ちのちぢれ麺に醤油ベースのスープという白河ラーメンのスタイルが、市内各地へと広がるに至っている。

現在は白河市内に★100店を超える店が存在し、観光資源の1つにもなっているほか、首都圏などにも白河ラーメンを出す店が広まっている。

　関連項目
福島県の麺料理
　会津カレー焼きそば
　冷やしラーメン
　郡山ブラック
   喜多方ラーメン　（出展；　／Wiki）

 

ーーーーーーーーーーーーーー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｍ３：【ラーメン処　菊忠食堂　】

3.40　83 人 1507 人

最寄り駅：白河駅[ 福島 ]
ジャンル：ラーメン
予算：～￥999　￥1,000～￥1,999
定休日：水曜日
店舗情報（詳細）

口コミ一覧（83）へ
この口コミは、みちのく五郎さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 

みちのく五郎　口コミ1,004件フォロワー2,257人　4.2
～￥9991人
料理・味　4.2
サービス　4.0
雰囲気　3.8
CP　4.0
酒・ドリンク-
2020/06訪問1回目4.2

元祖白河ラーメン『亀元』の二番弟子から始まったヒストリー
＜はじめに＞
自粛前の溜め込んだレビューの２６軒目は、こちら「ラーメン処菊忠食堂」さんになります。＊＊＊＊

白河ラーメンを語る時に、その源流を遡っていくと、こちらの菊忠さんにたどり着きます。
白河ラーメンの系譜については、多くのサイトで紹介されていますが、元祖が★大正１０年頃に店を開いた『亀源』であることは間違いないのですが、その後の系譜については、結構★論争があるところですが、『★茶釜』が亀源の味を引き継いだということで、「元祖」と言われることもあるようですが、こちらの『菊忠』は、茶釜と兄弟弟子の関係だったようで、同じく『亀源』の味を引き継いでいると言われています。

菊忠は、もともと★亀源と親戚関係にあったようで、人によっては、菊忠の方が元祖に近いと言われる方もおられますが、参入されたのは★茶釜よりもっと後で、★もともと運送業を営んでおられたらしい。

★乾麺を作り始めたことでも有名であり、いずれにしても、白河ラーメンの中では最古参の１つと言えます。
現在は３代目がお店を切り盛りされており、最初に亀源で修業されたのは、★三代目の祖母にあたる方だったとか。女性だったのですね～。結構意外でありました。
前置きが長くなりましたが、早速定番のラーメン（６５０円）を頂戴してみることに。

＜ラーメン（６５０円）＞
年齢にして、結構お若く見える店主さんですが、結構こだわりを持っておられる方のようです。
残念ながら、現在は★手打ち麺でないものの、小麦粉は季節や湿度によって使い分けておられ、今のシーズンは北海道のものを使用されておられるという。大変小麦の香りがする、独特な麺で、結構好みな麺でありました。
スープは、かなり★鶏油が投入されており、スープ表面１センチ近くが鶏油の層であります。
ラードにしても、鶏油にしても、あまり油の層が多いスープは苦手なのですが、この鶏油大変頂きやすいものでした。

＜総括＞
　白河ラーメンの源流の１つである『菊忠』さんのラーメンをようやく頂けました。

手打ちではないものの、相当こだわって作られた自家製麺と若い世代にも通用する旨味と深みのあるスープは、幅広い層に受け入れられる一杯と言えます。この日４杯目だったので、かなりきつかったですが、４杯目でも美味しく頂くことができました。

　白河の名を聞けば今でこそラーメンを思い浮かべる人が多いようだが、白河と言えば、そばの時代があった。

白河は「日本四大そば処（どころ）」の一つに数えられる。

歴史を遡（さかのぼ）ること約２００年。白河藩主の松平定信は★冷害に強いソバの栽培を奨励した。

これが四大そば処の起源であり、主食として麺を食べる文化が浸透していったきっかけとなった。

　白河で「中華そば」を最初に提供したとされるのが、店の主（あるじ）、故木伏源松の名前の一文字を店名に用いた中華そば店「亀源」。

源松が継ぐ前、★父源兵衛が営んでいた汁粉屋「亀屋」は夏場に客足が落ちるのが難点だった。

年間を通して店を繁盛させる方法はないかと考えた源松は当時、関東ではやっていたという中華そばに着目。

横浜市で修業を積み、１９２１（大正１０）年ごろに亀源を開店。

★店は４０年ほど続いたが、源松一代で終了した。

現在は、店の味を受け継いだ食堂「茶釜本店」などが「元祖」の看板を掲げている。

　昭和に入ると、白河に★映画ブームが訪れる。

映画を見終わった後に中華そばを食べるのが流行となり、屋台などで中華そばを出すところが増えた。

★戦時中になると、運送業者など飲食とは関係ない業種も「中華そば業界」に参入。

当時の運送業「菊忠運送」は乾麺を作り始め、源松と親類関係にあったことから「菊忠食堂（現ラーメン処菊忠）」をオープンさせた。

ワンタン麺ができたのもこのころで、当時の「まるい食堂」が始まり。ワンタン麺はブームとなり、現在もワンタンをのせた白河ラーメンを出す店は多い。

（出展；　／『元祖白河ラーメン『亀元』の二番弟子から始まったヒストリー ...食べログ⇒https://tabelog.com › ... › 白河駅 ラーメン）

ーーーーーーーー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｍ４：【茶釜 本店　】

3.33　59 人 1125 人
最寄り駅：白河駅[ 福島 ]
ジャンル：ラーメン
予算：-　～￥999
定休日：火曜日

口コミ59
夜の外交官東南アジア大使　口コミ 309件 フォロワー 57人
開いてて良かった
・チャーシューメン 1,100円 ・おいなりさん 300円 ・ビール中瓶 600円 年1のペースで来てたけど、去年は同じ白河の火風鼎に行ったので約2年振り。 ご夫婦はお元気そうで安心しました。 白河ラーメンのオリジネーター亀源の正統な流れを汲むと言われる老舗。 商売的には"と...
2024/06 訪問

ソースらーめん　口コミ 481件 フォロワー 1,078人
安定のウマさ
この日は、タンメンに決め打ちで来店。 先客は２組。すでに食事にありついています。 私は、着席前にタンメン950円を注文。テーブル席に座り、しばし待ちます。値上げしてもなお、...

2024/09 訪問4回
おぢさんふぇすた　口コミ 1,952件 フォロワー 482人
白河ラーメンの老舗店。
本日のラーメンは、白河市「茶釜 本店」です。 新白河駅に新幹線で到着すると１時間に1本の在来線で一駅先の白河駅を目指す。 白河駅を目指すのは、白河小峰城の見学と白河ラーメン...

2023/11 訪問1回


店舗情報（詳細）
店舗基本情報
店名 茶釜 本店
ジャンル ラーメン
お問い合わせ　0248-23-2638
予約可否　予約不可
住所　福島県白河市本町55
交通手段　白河駅から535m
営業時間　月・水・木・金・土・日　11:00 - 17:00
　　　　　火定休日
　営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）～￥999
支払い方法　カード不可
　　　　　　電子マネー不可
　　　　　　QRコード決済不可
席・設備
個室　無
貸切　不可
禁煙・喫煙 全席禁煙
駐車場　無
特徴・関連情報
利用シーン　知人・友人と
こんな時によく使われます。
ロケーション　一軒家レストラン

（出展；　／茶釜 本店 - 白河/ラーメン - 食べログ
食べログ⇒https://tabelog.com › ... › 白河駅 ラーメン）

ーーーーーーーーーーーーーーー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｍ５：【白河市内のラーメン10選！百名店選出歴のあるラーメン店も　】

１　とら食堂
久田野/ラーメン3.76　1403人　45462人
￥1,000～￥1,999　月曜日、火曜日
福島県 白河市 双石 滝ノ尻1　0248-22-3426

２　火風鼎
白河/ラーメン3.66　480人　9836人
～￥999
福島県 白河市 鬼越 44-16　0248-22-8314

３　手打中華 すずき
白河/ラーメン3.66　316人　7406人
-
福島県 白河市 瀬戸原 4-9　0248-22-3392

４　あずま食堂
白河/ラーメン、餃子3.53　230人　4398人
～￥999木曜日
福島県 白河市 鬼越 28-3　0248-22-1021

５　鈴木食堂
白河/ラーメン3.53　119人　2941人
～￥999水曜日
福島県 白河市 道場小路 71-32　0248-22-8721

６　やたべ
白河市その他/ラーメン3.52　125人　3090人
～￥999木曜日
福島県 白河市 旗宿 広表74-1　0248-32-2007

７　菜華軒
白河/ラーメン、中華料理3.48　144人　4161人
￥1,000～￥1,999月曜日
福島県 白河市 新白河 三丁目8　0248-24-0312

８　あすなろ食堂
白河/食堂、ラーメン、オムライス3.41　83人　2917人
￥1,000～￥1,999水曜日
福島県 白河市 寺小路 2424　0248-22-0548

９　一休
久田野/ラーメン、餃子、日本料理3.36　69人　1029人
～￥999　水曜日
福島県 白河市 泉田 池ノ下89　0248-27-0626

１０　海
白河/ラーメン3.39　90人　1804人
～￥999水曜日
福島県 白河市 池下 123-1　0248-22-8285


　ご紹介したお店の選定方法について
「白河のラーメン」に関する口コミとランキングを基に選定されたお店について、食べログまとめ編集部がまとめ記事を作成しています。お店の選定には、食べログでの広告サービスご利用の有無などの口コミとランキング以外の事情は、一切考慮いたしません。

（出展；　／白河市内のラーメン10選！百名店選出歴のあるラーメン店も　食べログ⇒https://tabelog.com › ... › 白河 › 白河のラーメン）

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｍ６：　喜多方市で地元民が愛する喜多方ラーメンを！　喜多方市で地元民おすすめの喜多方ラーメン20選！【朝ラーメン可】　】

１　坂内食堂
喜多方/ラーメン3.75　2217人　39434人
～￥999
福島県 喜多方市 字細田7230　0241-22-0351

２　喜一
会津豊川/ラーメン3.70　432人　17132人
～￥999土曜日、日曜日
福島県 喜多方市 関柴町上高額 境田635-7　0241-24-2480

３　らーめん一平
喜多方/ラーメン、つけ麺、餃子3.65　411人　8957人
～￥999　￥1,000～￥1,999水曜日
福島県 喜多方市 松山町村松 字石田1453　0241-23-0699

４　喜多方 満喜
喜多方/ラーメン3.61　120人　2876人
～￥999
福島県 喜多方市 西四谷59　不明

５　ラーメンうめ八
喜多方/ラーメン3.63　208人　4772人
～￥999　月曜日
福島県 喜多方市 北町上 470241-24-5045

６　うえんで
喜多方/ラーメン3.62　136人　2809人
～￥999　火曜日
福島県 喜多方市 上川向 4488-1　0241-23-8388

７　香福
喜多方/ラーメン3.57　194人　4572人
～￥999火曜日
福島県 喜多方市 字3-4840-1

８　活力再生麺屋 あじ庵食堂
喜多方/ラーメン、食堂、牛料理3.56　118人　2448人
￥1,000～￥1,999月曜日
福島県 喜多方市 豊川町米室 字アカト5246-54　0241-23-6161

９　麺や 玄
喜多方/ラーメン　3.53　109人　2297人
～￥999　火曜日、祝後日
福島県 喜多方市 小田付道下 7131-7　0241-24-5766

１０　食堂 はせ川
喜多方/ラーメン　3.70　590人　15729人
￥1,000～￥1,999　木曜日
福島県 喜多方市 大荒井 6　0241-24-5180

１１　源来軒
喜多方/ラーメン、中華料理、食堂3.60　406人　11847人
～￥999　￥1,000～￥1,999火曜日
福島県 喜多方市 一本木上 7745　0241-22-0091

１２　すがい食堂
姥堂/食堂、ラーメン、牛料理3.44　117人　2245人
～￥999　￥1,000～￥1,999火曜日
福島県 喜多方市 豊川町高堂太 西前田2129　0241-23-3673

１３　たまよし食堂
喜多方/ラーメン、食堂、カレー3.08　15人　258人
～￥999
福島県 喜多方市 字沼田6996　0241-22-7365

１４　かど屋食堂
喜多方/ラーメン、カレー、かつ丼3.33　44人　626人
～￥999　月曜日
福島県 喜多方市 水上 6767-8　0241-22-1663

１５　食堂なまえ
喜多方/食堂、ラーメン、親子丼3.74　900人　20292人
～￥999
福島県 喜多方市 字永久7693-3　0241-22-6294

１６　松食堂
喜多方/ラーメン3.62　248人　7009人
～￥999
福島県 喜多方市 字細田7232　0241-22-9904

１７　喜多方ラーメン 天高盛
喜多方/ラーメン3.50　92人　2760人
～￥999火曜日
福島県 喜多方市 豊川町米室 アカト5246-115　非公開

１８　きくすい
喜多方/そば、ラーメン、郷土料理3.42　65人　1336人
～￥999水曜日
福島県 喜多方市 字寺町南5062-22　0241-23-2200

１９　和
喜多方/ラーメン3.33　45人　1052人
～￥999日曜日
福島県 喜多方市 2-4650-4 マーケット横丁　0241-20-4316

２０　赤れんが
喜多方市その他/ラーメン、餃子3.34　80人　1662人
￥1,000～￥1,999
福島県 喜多方市 岩月町宮津 字惣社原4181　0241-22-5030


　ご紹介したお店の選定方法について
「喜多方のおすすめラーメン」に関する口コミとランキングを基に選定されたお店について、食べログまとめ編集部がまとめ記事を作成しています。お店の選定には、食べログでの広告サービスご利用の有無などの口コミとランキング以外の事情は、一切考慮いたしません。

（出展；　／喜多方市で地元民おすすめの喜多方ラーメン20選！朝ラーメン ...食べログ⇒https://tabelog.com › matome）

 《参考動画のURL；／　Youtube👉》

ーーー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　初版20241215　昨日の東京都心大手町最低気温３．７℃　最高気温１２．３℃、、　全国夏日０地点

　全国　冬日５１９真冬日１３９地点（13土;冬日前日比+20真冬日-47）

　１h 日最大降水量㎜　１富山同市･新潟糸魚川能生11.5　３鳥取鹿野10.5

　24h日最大降水量㎜　１鳥取鹿野65.0　２福井小浜61.0　３福井坂井三国59.0

   全国 最大積雪量ランキング㎝　１青森酸ヶ湯173　２道北朱鞠内123　３道北幌加内99　４道央倶知安93　５道北音威子府92　６道央岩見沢91　７道央新篠津86　８新潟津南69　９道央石狩沼田68　１０道北美深67

　昨日の東京は、昨日ほどではなかったが朝晩寒く、、日中も北風強く、、泣

ー時節項追記前日深夜未明迄　※14土の内容が中心　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　①　　　▷日本海など　積雪増加へ　注意 13:19　　　　【①天災害関連】▷➊▶　　　　　　　　②　　　▷町長　苦汁決断　スキー場閉鎖へ 9:16　　　　▷モノ言う株主　JR株買う　自治体 ~20:44　　　　▷石破氏　らしさ復活？　答弁分析 19:06　　　　▷石破首相　福島視察　除染土の状況確認 14:20　　　　▷年収の壁協議　玉木氏　意義を強調 16:40　　　　▷立憲　自民の改革案修正の打診　拒否 21:22　　　　　　　　　➋　　　▶ト氏　サマータイム廃止　提唱 11:54　　＞　そのうち定年も伸ばすかな？　　　　▶ト氏発言巡り　露　称賛 12:44　　　　▶アサド氏　親類にも知らせず　露脱出か 17:55　　＞　アサド氏　大豪邸　独裁者の生活ぶり 10:29　　　　▶尹大統領　弾劾訴追案　可決される 17:04　　＞　尹大統領「決して　諦めない」談話 19:02　　＞　親日だったのに、、　　＞　尹氏弾劾案可決　国会前　喜ぶ人々 19:04　　　　◭▶沖縄の米海兵隊　グアム移転　開始 18:41　　　　　　　　③　　　▷「ディグダ👇」に個体差　ミスド運営　謝罪 15:15　　　　▷厄介者　オオズワイガニ　人気↗ 21:23　　　　▷材料高騰　X'マスケーキ　やめたい 8:53　　　　▷矢崎総業　340億円の申告漏れ　指摘 9:23　　　　▷ヤマト　日本郵便に委託の停止　打診 22:19　　＞　通販は独自配送になってきましたが、、　　　　　　　➌　　　▶TikTok「利用禁止」に　現実味　米 16:00　　＞　ストアにTikTok削除　要請　米下院 8:27　　　　　　　　④　　　▷早期保育施設通い　発達の影響　研究 9:42　　　　　　　　➍▶　　　　　　　⑤　　　▷槙野氏　引退試合　妻とゴールパフォ 19:41　　　　▷骨に罅　瀬戸大也敗れ　７連覇逃す 22:01　　　　　　　　➎　　　▶◭井上尚弥　防衛戦　1･24に延期 14:32　　　　▶◭シダマツ　中国の五輪金ﾍﾟｱに　勝利 21:17　　＞　最近多いパターン、、中国のﾃﾞｰﾀ採りでないと良いが　　　　▶浅草の　パチンコ店に　イニエスタ氏 21:54　　　　　　　　⑥　　　▷粉ミルク代　負担に　薄める家庭も 16:12　　＞　悪政のせいですね、、可哀そうに　　　　▷北海道猟友会の　方針　ハンター思い 17:25　　　　　　　　➏　　　▶生成AI　BBCのﾆｭｰｽに　誤見出し 19:55　　＞　この板でも使わせて頂いていますが、やはり駄目なときはダメですね、、　　　　　　　　⑦▷➐▶　　　　　　　⑧　　　▷どらえもんSP　久保健英　登場へ 7:38　　　　▷日曜劇場　生徒役　注目俳優ズラリ 10:28　　　　▷番組名「ズームイン」　冠　消失へ 12:08　　　　▷中高生の早朝勉強　効率悪い　識者 8:35　　　　▷民間ﾛｹ･カイロス　15日11時打ち上げ決定　3月の初号機は爆発 ~和歌山串本15:24　　＞　14土の打ち上げは強風で延期に　　　　　　　　➑　　　▶MJの未発表音源　倉庫から　発見 11:28　　　　▶中国で「顔の偏差値」　競争過熱　就活有利で美容診療急増 16:36　　＞　かつて韓国がそうでしたが、、　　　　　　　　⑨　　　▷De･筒香　語る　激痩せ報道 14:23　　　　▷Ｒ･マルチネス　中日退団　決定 14:17　　　　▷ベルーナドーム　暑さ寒さ改善に　道 17:31　　　　【⑨契約更改】　　▷神･村上1300△8千　▷神･原口900△4千　▷De･山本祐3100△5400　▷ﾔ･吉村2900△5千　▷ﾔ･中村2千▼1億5千　▷SB･梅野1400△2600　▷西･高橋光5500▼2億1千　▷西･平良5千▼2億

　　　　　　　➒◭▶　　　　【➒FA･契約更改ﾎﾟｽﾃｨﾝｸﾞ】◭▶　　　　　　　　⑩▷➓▶⑪▷　　　　【⑪旧Ｊ等性被害・／芸能関連N全般】▷

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ー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（画像・　1）　／白川ラーメン　白川観光ガイド

　

（画像・　2）　／２大ご当地ラーメン対決！「喜多方ラーメン」vs「白河ラーメン」【ふくしまSHOW】 | 福島のニュース│TUF (1ページ)
　

（画像・　3）　／　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（画像・　）／　（画像・）／（画像・）／　

ー　※以下は時節項画像👇

👉（画像・　）　／

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