あれってそれって何カ所あるの ～ １ｍのマグロ包丁を焼ける窯
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『２箇所』しかないのだとか、、
-- 窯 เตาเผา /Tāo p̄heāo ※G先生作 一部発音訂正
ーーーーーーーーーー M:【職人技のかがやき 越前打刃物（福井県越前市）】
2023年1月1日 02時00分 (1月1日 02時00分更新)
重ね合わせた鋼と鉄を鍛えて作る福井県の伝統工芸品「越前打刃物」。南北朝時代から700年続く伝統は、職人の技の輝きに支えられている。
職人歴65年以上の清水正治さん（81）。900度の炎を見つめるまなざしが鋭く光る。産地でただ一人、刃渡り１メートル超のマグロ包丁を製造できる名工だ。（中日）
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越前打刃物
700年の歴史を持つ越前打刃物。
独特の伝統技法を引き継ぎ、その切れ味は他の追随を許さないものがあります。
長い時代を経て、機器の進化や素材の開発など目覚ましい発展がありますが、伝統の技法を生かしながら現代のニーズに対応した物づくりへの挑戦は、国内はもちろん広く世界に評価されるようになりました。
越前打刃物の歴史
1337年（南北朝時代）京都の刀匠千代鶴國安が刀剣製作に適した地を求め、府中（現越前市）に来住し、その傍ら近郷の農民たちのために鎌を作ったことが起源とされ、今でも元祖として大切に奉られています。
鎌や菜切り包丁、鉈など生活の道具としてさかんに製造されるようになると、その品質は定評となりました。江戸時代には福井藩の保護政策により鍛冶屋町、問屋街も整備され、株仲間が組織されるなど、藩政の一翼を担う地場産業となりました。背景には越前漆器に携わる漆かき職人が、旅の糧に全国に持参して歩いたことも販路拡大につながったといわれています。
700年の時代をめぐり、鎌、菜切包丁、ステンレス系包丁など主要製品は変化しました。2013年に和食が世界遺産に認定されると同時に、包丁の優秀さも認知されるところとなり販路も国内外を問わず拡大し、現在では産地全体がますます活況を呈しています。
年表
1332年 前後
（正慶年間） 刀鍛冶千代鶴国安、越前に来たり住む。
1538年 前後
（前後天文年間） 武生に打刃物専門の大鍛冶屋、西鍛冶屋の2戸があらわれる。
1664年 （寛文8年） 鎌・菜刀が越前国の名産品として『大安院殿御時代雑録』に記される。
1742年 前後
（寛保年間） 武生の｢鎌｣と｢なた｣が名産品として『越藩拾遺禄』に記される。
1772年 前後
（明和・安永年間） 武生の鎌問屋商人成立。
1790年 （寛政2年） 鍛冶仲間定法所ができる。
1815年 （文化12年） 武生の鎌が『越前国名蹟考』に名産品と書かれる。
1826年 （文政9年） 町奉行より鍛冶仲間定法がでる。
1863年 （文久3年） 鎌の年産額80万7千丁、価格2万両。
1874年 （明治7年） 「府県物産表」編集される。越前鎌の生産額全国第1位。
1927年 （明治15年） 越前打刃物同業組合製造試験場新築。ベルトハンマーが初めて使用される。
1935年 （昭和10年） 越前打刃物卸商業組合成立。越前打刃物工業組合認可。
1938年 （昭和13年） 福井県金物行商組合結成。
1941年 （昭和16年） 福井県野鍛冶工業組合結成。
1951年 （昭和26年） 商工協同組合共同作業場発足。
1953年 （昭和28年） 越前打刃物研究会発足。
1964年 （昭和39年） 越前打刃物を材料に組み立てた「昇竜」を制作。現在JR武生駅構内に展示。
1976年 （昭和51年） 福井県刃物工業団地協同組合設立。
1979年 （昭和54年） 越前打刃物業界初、国指定伝統工芸品となる。
1980年 （昭和55年） 越前打刃物伝統工芸士8名認定証交付。
1982年 （昭和57年） 越前打刃物産地協同組合連合会設立。越前打刃物シンボルマーク制定。
1985年 （昭和60年） 伝統工芸品として承認された包丁・鎌・なた・刈込はさみに伝統的工芸品
産業振興協会指定の伝統証紙を貼付することとなる。
1992年 （平成4年） 越前打刃物工業協同組合と福井県刃物工業団地協同組合が合併し、名称を越前打刃物協同組合に変更。組合員29名となる。
1993年 （平成5年） 池ノ上工業団地に越前打刃物会館を建設。
包丁（菜切りの場合）の製造工程
01 鋼づくりと地鉄つくり
鋼を800℃に加熱し、所定の大きさに鍛造
02 割り込みと沸かし付け
地鉄を割り、溝を入れて鋼を入れ込み、鋼と地鉄を鍛接
03 先付けと切り落とし
包丁の平らな部分を形づくり、一丁分に切り落とす
04 中子取り
柄の中に入る部分を鍛造
05 二枚広げ
2枚重ねて所定の大きさに打ち延ばす
06 なまし
約800℃に加熱後、空気中で自然放冷
07 泥おとしと荒ならし
付着物を取り除き、バルトハンマーで表面をなめらかにする
08 仕上げならし
軽く槌で打ち、真っ直ぐに延ばし整える
09 裁ち廻し
所定の形に合わせ余分なところを切断
10 焼入れ
泥を塗り800℃に加熱後、
すばやく水で急冷し、焼きを入れる
11 焼戻し
鋼にねばりを持たせるため、150～220℃で約30分熱し、
室温で徐々に冷やす
12 荒研ぎと中研ぎ
荒目の砥石でおおまかな形をつくり、
細目の砥石で刃先を横方向に鋭利に研ぐ
13 刀付け
刃の部分を丹念に研ぐ
14 仕上げ研ぎ
つやが出るまで磨き、ぼかし機で研ぎ幅の部分をぼかし、
小刃合わせをして完成
鎌の製造工程
01 鋼づくりと地鉄づくり
作る品物によって、巾・厚み・長さを作る
02 鋼着け
地鉄と鋼を鍛接した後、鋼の片隅から菱形につぶす
03 切り落とし
粗方の寸法に延ばして切る
04 中子取り
柄の中に入る部分を鍛造
05 元延ばし・先延ばし
品物を二度に分けて延ばす
06 整形・樋造り
加熱して、凸凹を小槌で整え、樋を切る
07 黒打ち
研磨する部分を叩き、平らにする
08 小刃研ぎ・裏研ぎ・表研ぎ・表裏磨き
スケールを取り、ムラなく研磨する
09 泥塗り・焼入れ
砥石の粉（泥）を塗って乾燥し、約700〜800℃（材質によって異なる）に加熱後、水または油で急冷する
10 焼戻し
鋼にねばりを持たせるため、120〜180℃に加熱する
（温度は、鋼の種類、鎌の用途によって異なる）
11 荒研ぎ
歪み取り、パフ研磨、刃付け（刃を研ぐ）
12 仕上げ（せんずき）
表面の余分な軟鉄を銑（せん）で削り取り、刃元を薄くする
※銑…鎌と同じ材質でできた鋼を削る道具
卸売市場で使用されるマグロ包丁
東京築地や名古屋の卸売市場で働く職人さん達の中にも、清水刃物の包丁を愛用して下さっている方が数人おられます。中でも目を引くのが、日本刀のようなマグロ包丁。解体ショーは圧巻です。この長い包丁を打つには技術が要ります。打ち刃物の名人は数多くいますが、マグロ包丁を打てるのは、日本でもほんの３名だけ。その一人が清水刃物の名工、清水正治です。
清水打刃物のマグロ包丁は切れ味が違います
まぐろの解体ショー
日本人が大好きなマグロ。100ｋｇを超えるその巨体を釣り上げるのも大変ですが、解体も大変です。家庭にある普通の包丁では捌くことはできません。東京築地などの卸売市場では、マグロ専用のマグロ包丁が使用されています。
包丁といってもこの長さはまさに刀
普通の包丁と比べるとその長さは圧倒的です。それでいて、マグロを切っても折れない強靭でしなやかな刃でなければいけません。長年、包丁を打ち続けている職人でも、作成に１０日ほど要します。マグロ包丁の作成には、優れた技術だけでなく、強い精神力と体力が必要なのです。 （出展； ／越前打刃物協同組合 〒915-0873福井県越前市池ノ上町49-1-3 TEL：(0778)24-1200）
ーーー 初版20231009 スポーツの日／世界郵便の日 寒い朝で思わず行火を初使用、、それにしてもここ僅か数週でこの変わりようは見えないところで体調にも影響するのではないか？と。
ー時節項追記前日深夜未明迄 ※8日の内容が中心 ① ▷連休最終日 関東を中心に大雨 恐れ 16:00 ▷太平洋側大雨 恐れ 昼も上着出番 11:45 ＞ 私的には昼は要らなかった ▷西から雨 拡大 今季一番冷える処も 7:56 ➊ ▶戦闘員が襲撃 イスラエル住民 恐怖 20:08 ▶アフガン地震 住民「すべてが砂に」19:18 ▶アフガンで地震 １８０人超 死亡か 9:12 ② ▷岸田首相 生成AI開発者向け指針 策定へ 9:01 ＞ これも何故かやたらと力を入れているが、、 ▷岸田首相 花粉症対策とりまとめる考え 土19:05 ＞ 何故に今？ ➋ ▶イスラエルとハマス 死者７００人 超 21:07 ▶イスラエル軍 ガザ地上戦 侵攻必至か 11:13 ▶イスラエルとハマス 死者 500人超 7:56 ③ ▷新車の納期 未だ年単位の車種も18:31 ＞ そう、これ私奴も最近知ったんですが、今は新車がすぐ買えないんですね、、 ▷「噓でしょ？！」 ホテル朝食バイキング補充なし 補償は？ 6:10 ＞ フードロスの関係で最後の方はそうなる事が多いとの事 ▷群馬県 「リトリート※の旅」３カ月で利用者ゼロ １枚も売れず 土9:09 ※県内にある７カ所の温泉を基に１２の長期滞在プランを可能にするもの。３泊４万ー１７万２千円＠１人。 ＞ 利用者心理を無視した譲歩感の希薄な正に希望的観測、絵に描いた餅かと。（この金額なら円安でも海外行けるのでは？ ▷ワークマン 職人から皆様路線成功、アウトドアブームで急成長 でも… 木5:02 ＞ 新規・改装店舗は大繁盛だが既存店の売り上げが振るわないのだとか。 ライバル「コーナンPRO」を意識した45歳以上の職人をターゲットにした「ワーク強靭対策」で原点回帰路線も実施しているとの事、、 ➌ ▶収益目的の投稿 増 Ｘ離れに拍車？ 17:03 ＞ YoutubeとかもCM多いと視たくなくなるもの。（…というかスマホでも作業を妨げるがごとく現れる広告って絶対意地でも買わないようにしているのは私だけ？） ▶米 ９月雇用統計 予想上回り大幅増 金22:00 ▶往来人数 ２０年で４倍に 日韓 土23:42 ＞ 昔は建設関係の方々の団体渡航先とお聞きした事がありましたが、、 ④ ▷医師が「アプリ処方」治療効果は？ ＞ 対面でも今の医師ってPC頼りの診療だからそれ程変わらないと思うな。。 ▷４０代女性 体力低下傾向 調査 17:40 ＞ 限った事ではないと思うが、、 ➍▶⑤▷ ➎ ▶ラW杯 日本 決勝Ｔ進出ならず 21:50 ▶アジア大会 サッカー男子Ｕ２２日本 韓国に逆転負け１－２で「銀」 土22:55 ▶ラW杯 サモア１次L敗退で 日本３位以上確定 ＞ 次回27年豪W大会の出場決定とも ⑥ ▷消えた５００万 ＳＮＳ横行するＦＸ勧誘の落とし穴 21:41 ➏▶⑦▷➐▶ ⑧ ▷静岡霊山寺・金剛力士像２体 制作以来初の本格修理 標高150Mから山おろし 土16:24 ➑▶ ⑨ ▷パ 今日全日程終了 CS進出も決定👇 ▷ロッテ 今季観客動員 大幅増 土23:08 ＞ 180万3994人で最終戦も2万9169人の満員御礼、、アツい応援が続くんだから球団ももっとプライオリティを良くしないと。（息が切れる駅からの長距離移動に、ZOZO球場上部席への徒歩誘導、、終了時に大渋滞する狭い立体歩道橋とか、出来た当時のまんま。何とかならんの？） ▷阪神 パＣＳ１stステージからスコアラー派遣 今季交流戦ロ以外５球団 負け越し 5:15 ＞ ゲ、今からじゃ… ▷阪神 ２日間の休養明け ７土再始動 5:01 ▷阪神・岡田監督「リリーフの枚数、変わるかもわからんな 広とＤｅで」5:01 🔴昨日8日のNPB結果 《C；阪神優勝》 全日程終了👇 CS1Stｽﾃｰｼﾞは14土、ﾌｧｲﾅﾙｽﾃｰｼﾞは18水、日本ｼﾘｰｽﾞは28土パ先で開幕 《P；オリックス優勝》 一軍試合なし。明日ペナント日程最終日 ➒ ▶藤浪晋太郎 １６２２位／１６２２人 勝利貢献度ＷＡＲ※が最低のー２．１ 11:15 ※Wins Above Replacementの略。投手858人、野手764人の合計でベースボールリファレンス（BR）が産出。防御率７．１８はワースト4位だった。 ▶藤浪晋太郎 地区Ｓの登録 外れる 7:17 🔴昨日のMLB結果 ◎；勝ち ■；負け 🔺；進出 ▼；敗退 《A 地区優勝決定シリーズ※》 ◎TxR３－２Ori Tw４ー６Ast◎ ▶前田4裏2番手2ｲﾆﾝｸﾞ43球4安打2K2四 2失点 付かず 《N 地区優勝決定シリーズ》 ◎F３ー０Bra ◎DB１１ー２D ※地区優勝戦の対戦を決めるもの ※地区優勝シリーズは５戦３勝勝ち抜け ※日程は最長で１５日迄 ⑩▷➓▶ ⑪【Ｊ関連】 ▷堂本光一 異例の乱読会見 報道陣５０人 18:50 ＞ ゲネプロであくまでもミュージカルの内容、との事 ▷Ｊ ファンクラブ名称からＪ削除 暫定的処置で 土17:36 ＞ 新呼称も報道通りファンクラブから公募、、とのこと。 一連の「除外リスト」もまるで放送各局メディアに向けられトーンダウンしつつある、Ｊ氏との営利目的の癒着忖度疑惑を矛先外ししてるかのようにも見える、、（尤もコレはＪ側にしても公表したくない事なんだろうけれど…）
👉セ・２０２３年 個人打者タイトル 上位５傑 打率 １De・宮崎.326 ２広・西川.305 ３ヤ・ｻﾝﾀﾅ.300 ４De・牧 .293 ５中・大島.289 打点 １De・牧１０３ ２巨・岡本 ９３ ３神・佐藤 ９２４ヤ・村上８４ ５神・大山 ７８ ５中・細川 ７８ 本塁打 １巨・岡本４１ ２ヤ・村上３１ ３De牧２９ ４神・佐藤２４ ４中・細川２４ 盗塁 １神・近本２８ ２神・中野２０ ３ヤ・並木１５ ４広・羽月１４ ５中・岡林１２ 安打 １神・中野１６４ １De・牧１６４ ３中・岡林１６３４神・大山１４８ ４De・佐野１４８ 出塁率 １神・大山.403 ２De・宮崎.395 ３神・近本.379 ４ヤ・村上.375 ５巨・岡本.374 得点圏打率 １神・近本.374 ２De・宮崎.366 ３De・牧.354 ４広・秋山.316 ５神・木浪.310 得点 １神・近本８３ １巨・岡本８３ ３神・大山８０ ３神・中野８０ ５De・牧 ７８ 犠飛 １神・大山 ９ ２神・木浪 ７ ３De・牧 ６ ３巨・岡本 ６ ３De・桑原 ６ 犠打 １神・中野２１ １巨・大城２１ １ヤ・中村２１ ４神・木浪２０ ５神・坂本１８ 試合 １神・大山１４３ １神・中野１４３ １De・牧１４３１中・岡林１４３ ５De・佐野１４１ 打席 １神・中野６６０ ２中・岡林６３３ ３神・大山６２５ ４De・佐野６１３ ５De・牧６０５ 打数 １中・岡林５８４ ２神・中野５７５ ３De・佐野５６０ ４De・牧５５９ ５中・細川５１８ 四球 １神・大山９９ ２ヤ・村上９０ ３巨・岡本７２ ４神・近本６７ ５神・中野５７ 死球 １神・近本１２ ２神・森下１１ ３De・桑原１０ ４広・上本 ９ ４広・デビッドソン９ 失策 １ヤ・村上２２ ２神・佐藤２０ ３中・石川１５ ４広・ﾃﾞﾋﾞｯﾄﾞｿﾝ１１ ５神・木浪１０ ５中・村松１０ 三振 １ヤ・村上１６８ ２中・細川１６１ ３神・佐藤１３９ ４神・大山１２０ ４広・デビッドソン１２０
ー （画像・1） 鮪巧。１０万円という表示もありましたが、、 ／Tw
（画像・2） この御方もお使いですね ／四国新聞
（画像・ 3） 鯨包丁というのもあるのですね、、 ／ライブドア
ー※以下は時節項画像です
👉⑨ （画像・ 4） どうなるパCS進出。注目のロー楽は14:00、ＳＢーオリは18:00試合開始、、パリーグの長い一日になりそうだ、、 ／日刊スポーツ
※現在２位のＳＢはＣＳ進出は既に決定している。 ※対象チームは何れも残り１試合。 ※つまり２，３位がきょう今夜までに最終戦で決定 ※ロッテ２位の目は〇前提で且つ、ＳＢの■だけ、、 ※楽天進出の可能性はロッテの■、逆に云えばロッテは負けさえしなければ３位を確保で２位まである状況、、（最終戦だから総力戦必至の直接対決だけに何かドラマがありそうな気も…）
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