今日は先日ドイツから手作り味噌のレシピがFAXで届いたので、味噌作りにチャレンジです。
近頃、ブログタイトルの旅行とは程遠い内容になってきてごめんね。
何だかダッシュ村のようになってきました。
まずは材料を買いにダイエー所沢店へ
まずは米麹です。２００ｇ３３３円
レシピでは大豆と米麹が同量の１Kgになっていたけど失敗すると添乗員さんにメチャクチャ怒られる
ので、半分の５００ｇで作ることにしました。米麹３袋お買い上げです。かなり根性がない留守番隊です。
大豆は１袋５００ｇ４３８円です。
１袋お買い上げです。
レジで米麹と大豆だけを持って並んでる留守番隊は、味噌を手作りするんだとバレバレです。
たぶん月曜から仕事もしないで・・・と思われたでしょうね。
いいんです。だって仕事しないで味噌をつくるのは事実だから。開き直ってます。
まずはボールに大豆を入れて
米を研ぐようにして良く洗うか・・・
米と違って大豆が飛び散りますから力加減に注意しましょう。
洗った大豆を１２時間から２０時間水につけとくのね。
えっ１２時間以上も水につけとくの・・・
やっと味噌職人の雰囲気になってきたのに明日まで作業無しなのね。
それでは、明日の９時ごろ作業再開です。
続きは明日ね
本業の仕事でもするかぁ
オリーブの葉っぱ
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