きな粉パン

前にの時よりきな粉を多くしました。
粉250ｇのうち１０g　酵母：レーズンかリンゴ酵母メモに書いてなかった。
今回は280ｇ内40ｇ　 酵母：リンゴ酵母

元種　はるブレｘリスド(３回)
安価粉でどうなるかバージョン
夜、元種と混ぜ捏ねてテーブルの上に置く。
遅くまで娘がいて、朝早く夫が起きるため、結構発酵が出来ている。
この日は娘が風邪ひきで早寝したため、容器半分ほどしか進まず。
きな粉も多かったこともあるのかとも思った。
オーブン内で発酵を促した。













タイミングが悪いのは重なるもの、出かける時間があり、２次発酵少し早めに切り上げてしまった。
焼き上がりは悪くはないが、１次発酵と２次発酵がもう少し、順調だったらどうだったのかな、、と。

むっちりとしているけど、サクサク感あり。
いただく時、焼きなおせば更にサクカリとなり香ばしい。
写真は白っぽいが、もっときな粉色。