杏仕事＠２０１６

毎年、梅仕事の後に杏ジャムを作ります。
今年も先月上旬に、いつものように作りましたよ。

材料は、杏とお砂糖と少量のレモン果汁、これだけです。
通常言われている、ジャムの煮切りの頃合いより少し早めに火を止めて、
ゆるめに仕上げるほうが我が家好みです。

	パルシステムに注文して届いた杏です。 　届いた日には、まだ少し青みを帯びていたので 　ケースから出して、籠に入れて３日ほどキッチンカウンターに置いて 　完熟するまで待ちました。 今年は、１ｋｇで作りました。

毎年使っている瓶は、もう２０年以上愛用しているボンヌママンのマロンクリームの空き瓶です。
杏１ｋｇで作って、３つの瓶に詰めて少し残ります。
１瓶に３６０ｇ位は詰められるので、１ｋｇ以上のジャムが出来上がることになりますね。
本当は、もっとしっかりと煮詰めて作るものですから、きっと仕上がりは１ｋｇに満たないと思います。

パリ時代には、マルシェで２ｋｇ買って、半分はジャムに、残りの半分はコンポートにしていました。
帰国してからは、実家の庭で大きく育った姪の誕生記念の杏の木にたわわに実る実を
姉が収穫して送ってくれて、たっぷりと贅沢に作って父と三姉妹で分けたことも楽しい思い出です。

梅仕事にも杏仕事にも、毎年それぞれの小さな思い出がアルバムのように残っています。　


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　未明の激しい雷雨で目が覚めました。