今年も杏ジャム作り♪

毎年、杏ジャムを作ると、梅雨明けも間近かしら．．．と思います。
今年もいつもどおりの手順で作り、いつもどおりの仕上がりです。

	毎年パルシステムさんで「１年に１度限り」注文できる杏です。 　今年も、もちろん注文しましたよ。
８００ｇの杏に５００ｇのお砂糖を使って、　仕上がりは 　８００ｇ弱のジャムになりました。 少しゆるめの仕上がりが我が家の好みなので 　しっかりと煮詰めると、仕上がりは６００～７００ｇ位かも 　しれませんね。

杏をよく洗い、なり口を取り半割りに切り、種をはずしてざく切りにしたら
ほうろうのお鍋に入れて、お砂糖の分量の半分を振りかけて蓋をして
しばらく置いておきます。
お砂糖が完全に溶けて、果汁がたっぷりと出てきたら、火にかけて
アクを取りながら煮詰めます。
杏が煮崩れてきたら、残りのお砂糖を2回に分けて投入して、
アクを取りながら好みの状態まで煮詰めていきます。

お水を少し入れる方法もあるようですが、私はお砂糖と杏だけで作っています。
爽やかな酸味の、おいしいジャムを味わうと．．．
あぁ今年も真夏が近いのねと思う私です。