村のチーズ作り講習会でモッツァレラチーズを 後編

　　　　　　　前回は固形分（カード）と水分（ホエイ）に

　　　　　　　別れたところまで

　　　　　　　次はザルでこして

　　　　　　　熱湯でねって水にはなってキレイに

　　　　　　　マルク整形するまでです。

熱湯を入れてねっていくと

とろーんと伸びるように

それを引きちぎって（モッツァ）

丸く整形して出来上がりです。

美味しいモッツァレラチーズの出来上がりです。

実際自分で作った部分は

最後の練るところと丸く作るだけです。

一番難しいホエイの排出加減や乳酸発酵などは

全てプロの方が

そして何にもまして最も大事なのは

新鮮な乳

て供してくれたホビーさんに感謝です。

 

 

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