Escargot

ブルゴーニュ産のエスカルゴです。
以前レストランのアラカルトとして紹介してますが、７年も前でした！
こちらです＝http://sun.ap.teacup.com/petitcervin/155.html

で、、、
今回はその下準備を載せてみます。
バター、イタリアンパセリ、エシャロット、にんにく、パスティス（リキュール）


殻と身は別々で購入し、エスカルゴバター作って詰めます。
最近はフランスでも殻を使わずに、
たこ焼きの様な器で出したりしますが、味気ないと思いちゃんと殻に入れています。

完成