前回ブログで、
水上勉の土を喰う日々に触発されて、昆布の天ぷらなる精進料理を作ってみたのだけど、、、、
ワタシは結構お気に入りだったのだが、つい最近抜歯したばかりの夫には、食べ辛いものだったらしく💦
それならば、もっと柔らかくしてから味噌に漬けたらいいんじゃね？
と思い立ち
早煮昆布と違い、だし昆布なのでやっぱり厚みが…👀更に煮て柔らかくして
柔らかくなったかなぁ？と思うところで昆布を引きあげて、冷めた頃合いで味噌に
昆布の煮汁は、勿論二番出汁として親子丼の割り下に利用しました（旨し☺️）
これは、この前作ったものですが、
数切れ余った沢庵、
中々片付かない……（お互い食べ飽きて？）
余った沢庵を酢でさっと洗い、細く刻んだものと、しゃぶしゃぶで白菜の芯だけ残して置いたのを縦に刻んで
マヨネーズ 辛子 白胡麻で和えただけ
マヨネーズと沢庵って合うよね〜(笑)
最後まで読んで下さって、ありがとうございました
(灬º‿º灬)♡
(灬º‿º灬)♡
昆布、乾燥したまま漬けるのかと思ってパントリーから日高昆布を出したところでした。
聞こうとしてブログに来てみれば、載せていたんですね。
今度、湯豆腐にでもしたときに使う昆布を味噌漬けにしてみます。
酢んばらしい！！
いやあぁ・下手な駄洒落を言うてはいけませんな。
あの本、良いでしょう？
野菜も乾物もですが、捨てるなんて勿体ない。
ちょっとした工夫と閃きって大切ですよ。
それでこそ主婦・主夫ですわ。
↑
この字は抵抗がありますが・・・
最近は、年金だけの暮らしなので棄てる物なんてありません。
梅干しの種も、洗って乾燥させて枕に好いようよ。
小豆もいいけど、虫が入ってしまうからね。
枇杷葉の探求と研究で日々を送り、食の大切さに目覚めております。
此処の訪問時点で、良いね3333でしたよ。
ま・自分に出来ることをするしかないですね。
相方様、生の枇杷葉を貼ると細胞がよろこぶよ。
無かったら、エキス塗布も好いの。
患部を冷やしているので、血流もかな？
大根葉は、白菜と一緒に一夜漬けしてます。
美味しいね♡
こんばんは☆
わたしは昆布が硬めだったので、柔らかくするために茹でましたが、そのまま漬けるレシピもネットには有りましたよ。
長く漬け込めば、大丈夫なのかな？
（やってみた訳では無いので、判らないですけど）
出汁とったあと、冷凍庫に入れて溜まってから佃煮にしたりしていました。でも味噌漬けは、昆布で味噌も美味しくなりますし（笑）
超節約術です🤗
生姜も是非作ってみようと思います。
こんばんは☆
全てを活かして使い果たせたら、野菜も本望でしょうか(^^)
勿論、つくるわたし自身も満足感に浸れますし、愉しみの一環でもあります。
大根も蕪も葉の方に栄養有りますし。
自家製ならば更に安心ですよね。
先日、実家で聴いた話ですけれど、近所の方がシチューを作る際、ルゥを入れる前の煮汁を全て捨てて、それから牛乳入れて作る、と…。牛乳たっぷりで作るのは判るとしても、旨味と栄養が詰まったスープを棄てるなんて!?
その話で瞬間的に、カスを食べてる、というアナザンさんの言葉が脳裏に浮かびました。
夫へのお気遣いありがとうございます。
ぐらぐらしていたので、即抜かれたそうです😅美味しく頂くのに、歯も大事ですよね〜。
マヨネーズと沢庵ですね。
今度、作ってみます(*^^)v
ありがとうございます。
キムタクって知ってますか？
キムチと沢庵のこと(笑)
キムタクチャーハンもGood ですよ。
沢庵って万能ですね♪
のん
何かね、料理の基礎・心構えが違うんですよ。
玉葱も泥さえ付いてなければ、そのままか半分を入れます。
葱だって、畑で土を手で拭って炭火で焼けば旨い。
其処に味噌があれば、塩で齧れば最高です。
旬の時期に戴いて、免疫や抗体を増やすことが大切なんです。
食卓の色目が？お弁当の彩りも？？
お酢を使ってすれば赤く・紅もなるし、塩を利かせば更に。
要は、日本にある保存食品の見直しかもです。
梅干しや糠漬けの好い所って、何もない時に工夫できますもの。其処に、味噌や片栗でのとろみをつけたり。
葛粉や寒天にも、涼しさや美味しさが眼から入って来ます。
胡麻は栽培に気をつけないと、虫が・・・
でも、ごま豆腐は作ると最高です。
練り胡麻で出来ますよ。
あの本は、基本だと思って、自分で可能なことや出来る範囲で好いのですよ。
作って収穫するのに、大き過ぎたり小さいのも捨てないで工夫が出来ると楽しいのです。
水上勉さん、男前でしょう。
うふふ・だから沢田研二さんが主演なのよ。
おはようございます。
沢庵ってそのまま、のイメージですけれど和えても炒めてもイケるんですよね(*´ω｀*)
キムタク
耳にしたことはありますが…（ひとじゃなくキムチ＆沢庵ですよね笑）やってみたことは無いので、試してみようと思います。
味付けは無くても大丈夫なのかなぁ(✿^‿^)
コメントありがとうございます♡
おはようございます。
確かに旬のものは、何よりも大切ですよね。
今は一年中どんな食材でも揃うので、薄れてしまいがちですけれど。
風味も栄養価も、そしてお安いのも何よりです😊
旬の時期のを、長く保存するために梅干しや糠漬けや漬物、乾物などあるのも。先人の知恵は見倣うべき処が沢山あって、土を喰う日々からも教えられます。
水上勉役は沢田研二
これはもうはまり役ですね〜！
わたしも映画観てみたいです💕
今、いいねの数字を見たら、前回のと同じ110だったよ。
コメントは違ったけどね。
こういう数字の並びにも何かあるかな？
1234と出たり、0123やその反対も。
見た時の数字だから、自分でしているのでもない。
行きたい場所にいったんだけど、還れなくなってしまった。
心細さにじっとしていたら、目の前に。
そういうのってない？
夜を駆けて北上し、気付いたら眼の前にはせせらぎが？
いえ、これはわたしの妄想でした(^^)
そういうのってない？
そんな経験は……未だ無いのですけれど😅
園芸雑誌の美しさに見惚れて、気付いたら相当な時間が経っていて。その景色の中にトリップしていたなぁ〜というのはあります。
8888は落ち着きつつ、別のが…。
料理もですが、精進いたします( ◜‿◝ )