フランス料理の一種にムニエルがある。魚のなかでも主に白身魚に下味を付けて小麦粉をまぶし、焼き上げる時にバターの香りやコクを加えてスパイシーに仕上げたものだ。本日の素材は、もっともポピュラ...
新鮮そうな舌ビラメを見かけたので買ってみました。例によってペットボトルのフタを使ってウロコとヌルミを落とし、頭を一部カット、残ったところを引きちぎるとワタが取れました。...
