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#鶏モツ新着一覧

0927夕食：塩麹を使った鶏モツのスープ

朝から塩麹にからめておいた鶏モツを使い、ネギの青いところとたっぷりの生姜を入れたら、レバー臭も消えて、やわらかな良い味になりました。と、味噌けんちん汁友人からもらった赤味噌のおかげでこれ...

　本日は、珍しく昨日に引き続きのお休みとなる。　しかしですね、山遊びを堪能した翌日に、...

　わざと「味のムラ」を創る時があります。混ぜないと言うか、混ぜすぎないと言うか。「ん？ここは少し味が薄いのか？」「おや？この一口は美味しいなぁ...

　興味の焦点がそこに合ってしまうと、どうも周りが見えなくなる性分。未だ「鶏レバー🐔」にはまる。うむ。...

ちょっと思い出話。マスターへこの料理を創ると今でもあなたを思い出し、苦笑し、会いたいな...

　今回のキノコ採りは、楽しかった。そして収穫物も、　　　　　　　かなりいい感じの収穫物...

　良い魚はいないかな？なんて考えて、滅多に行かないスーパーを覗きに行ったら見つけてしま...