広島タイ料理 マナオ マッサマンカレーです。

広島タイ料理 マナオの過去記事

 広島タイ料理 マナオです。昔 にんにく屋マナオってお店がありましたが、移転リニューアルって事かな。マッサマンカレーがあったので入店です。


・春雨サラダ、牛スープ
・牛肉とじゃがいものマッサマンカレー
・コーヒー


・春雨サラダ、牛スープ

春雨は薄味で、もう少し何かが欲しいのと、スープは味が濃いです。

・牛肉とじゃがいものマッサマンカレー

ライスはタイ米でパサパサです。ライスにカレーをかけるとライスがしっとりして口触りがよくなります。nandi ぽいところを狙っているのかも。カルダモンが効いてパクチーの清涼感があり、じゃがいもはちょっと多いかも。牛肉は薄切りベーコンのようなカットで結構入っています。値段相応だと思います。味は自宅で作っているカレーの味に近いので、親近感が持てます。

・コーヒー

・牛肉とじゃがいものマッサマンカレー
計(税込み)	1180円

 

広島県広島市中区立町６丁目１１ 立町ビル 2F

広島タイ料理 マナオの過去記事

 

なんけ鮮魚店でマダイを買いました。

なんけ鮮魚店の過去記事

 9:58 なんけ鮮魚店です。海が荒れて水揚げが少なかったそうです。肝パンのカワハギや水槽に巨大なヒラメが２匹います。

・ラインナップ



2.6kgのヒラメが欲しかったのですが、予算オーバーです。朝締めのマダイがあったので購入です。

・マダイ

ぶらっぶらのマダイです。寒くなって味も戻って来ているでしょうから楽しみです。39cm 847g 2066円 税込み 2231円

・捌き

脂がのっている状態のよいマダイです。お腹まわりもよかったのですが、今回は身とカマとガンバラをいただきます。

【マダイのその後】続く・・・
・



【マダイのその後】続く・・・
・



【マダイのその後】続く・・・
・



【マダイのその後】続く・・・
・



【マダイのその後】続く・・・
・



【マダイのその後】続く・・・
・

。

広島県安芸郡府中町本町４丁目９−８

なんけ鮮魚店の過去記事

ルーパリ 白島店 スペシャルランチです。

ルーパリ 白島店の過去記事

 ルーパリ 白島店です。ナンが好きな人には大きなナンは嬉しいでしょうが、大きすぎるとちょっとですね。大きなナンを出すと日本人のアクションがあり、日本人は大きなナンが好きなのだと間違った認識をされ巨大化したと思われます。これはネパール人がしでかした事です。北インド料理店は、個人的には全粒粉を使ったロティやプーリーをメニューにのせて欲しいです。また、北インド料理、パキスタン料理は炭水化物中心の食事なので、糖尿病患者が世界でも特質して多いです。食べ過ぎは要注意です。


・ルーパリスペシャル ほうれん草チキン
・チャイ


・ルーパリスペシャル ほうれん草チキン

ルーパリスペシャルがどんなものか興味本位で頼んでみました。見るからにデカくて見た瞬間食べ切れないと思いました。パパドとターメリックライスは半分以上残しました。パパドは豆粉ですが、ライスを含めて凄い炭水化物の量です。タンドリーチキン、バーベキューチキンも美味くていい感じで、一つ一つは美味しいのですが、もうちょっと量を考えて欲しいです。同僚の女子もナンの小さめを頼んでも、大きすぎて食べ切れないそうで、ナンは半分以下と指定して頼んでいるそうです。辛さは５段階あり、カレーの種類によって辛味にブレがあるので、辛さは３段階にしてテーブルチリを置いてもらえれば、より好みに持っていけると思います。北インド料理店のシェフは、自分たちは、パキスタンやネパールのヤツラとは違うとプライドを持っているようですが、ルーパリ以外のお店でもバランスがガタガタになっています。凄腕の北インド料理店のシェフも南インド料理にシフトされています。ネパールから遠く離れているのでネパール人に荒らされていませんから。南インド料理やスリランカ料理は量的にバランスが取れています。一般的に量は400gでお腹いっぱいと言われています。チェーン店やコンビには、350gにして、デザートやその他もろもろを注文させる戦略を取っていますので、ナンは半分の量でお代わり自由にした方がスマートでは？マーケティングの見直しが必要でしょう。これはルーパリだけではなく、ネパール人に荒らされた北インド料理店の課題でしょう。

・チャイ

美味しいチャイです。

・ルーパリスペシャル ほうれん草チキン
計(税込み)125円	1342円

 

広島県広島市中区東白島町１４−１５

ルーパリ 白島店の過去記事

イルグラードで夕食です。

イルグラードの過去記事

 イルグラードです。最近の土日ランチは満席が続いて入店できませんでした。夜に切り替えです。お客さんは５人です。嵐の前の静けさでしょう。年末にかけて凄まじい事になるのでは。同僚は、クリスマスにシャモロック 丸鶏ローストをオーダーしたそうです。豪勢ですね。


・角 ロック
・梶谷農園のハーブサラダ
・美味しいトマトのスパゲッティ
・メカジキのコトレッタ シチリア風


・角 ロック



・梶谷農園のハーブサラダ

最近の梶谷の葉っぱを買っても、クレイジービーばかりで、青苦くてなんだかなって思っていましたが、今回はちょこっと入っています。青味苦味がアクセントになって美味しいですね。やっぱりバランスですね。

・美味しいトマトのスパゲッティ

トマトは北海道産のフルティカです。酸味、甘味は程よくバランスがよい状態です。個人的には、酸っぱくてエグ味があった方が好きなのですが、フレッシュトマトは、時期によってテイストが変わります。それが、醍醐味であり、楽しみでもあります。トマト缶を使えば安定しますが、それでは面白くありません。フレッシュトマトを使うと美味しいですね。

・メカジキのコトレッタ シチリア風


見ろ！この厚みとジューシーさ。見た瞬間にうまいってわかります。豊洲直送で、そのまま食べても、レモンとオレンジのダブル搾りでも美味しいです。180gはあるのでシェアすればCP抜群です。　お一人様は、お昼ごはんを抜けば、より一層美味しくいただけます。お腹いっぱいになりました。大満足です。

・角 ロック	960円
・梶谷農園のハーブサラダ	1500円
・美味しいトマトのスパゲッティ	1820円
・メカジキのコトレッタ シチリア風	2900円
計(税込み)  652円	7180円

 

広島県広島市南区京橋町８−３−2F 

イルグラードの過去記事

まなーむぴぃすぅあ ガパオライスです。

まなーむぴぃすぅあの過去記事

 フレンチ イタリアンはどこも満席です。ちょっと歩いて、まなーむぴぃすぅあです。マッサマンカレーが食べたかったのですが、売り切れだそうです。残念。ガパオライスにします。


・ガパオライス


・ガパオライス

マッサマンカレーが食べたかったのですが、売り切れでは仕方がありません。ここのランチは、唐辛子をそれ程使っていないので個人的には食べやすいです。パプリカは使わずにピーマンと多目のバジルを使われています。ナンプラーとオイスターソースの風味が美味しいですね。ライスはジャスミン米です。鶏スープは辛くなくゴクッと飲めます。

・ ガパオライス ランチ
計(税込み)	1100円

 

広島県広島市南区稲荷町８−番地

まなーむぴぃすぅあの過去記事

ジャイディー（jai dee) タイランチプレートです。

ジャイディーの過去記事

 ジャイディーです。 小さなお店で１０人の客さんがいます。繁盛していますね。個人的にタイ料理は大好きなのですが、食べ方が下手なのかチリが気管に入って息が止まります。肺活量が大きいので、1、2分息が止まっても大した話ではありませんが焦りますね。用心しながらいただきます。


・タイランチプレート トムヤムクン+100


・タイランチプレート トムヤムクン+100


綺麗な盛り付けです。鶏は、ガイヤーン？、揚げ玉子のタマリンドソース、ソフトシェルシュリンプ グリーンカレー、パクチーサラダ、デザート、ジャスミン米です。甘さ、辛さ、酸っぱさがあって、タイ料理は美味しいです。スープは＋100円でトムヤムクンに変更出来ます。で、いきなりチリが気管に入って息が止まりました。またヤッチャイました。でも美味しいのでリピします。

・タイランチプレート トムヤムクン+100
計(税込み)	1400円

 

広島県広島市中区本通２−２１ グレイシャス小田 4F

ジャイディーの過去記事

なんけ鮮魚店でソウダガツオ、チダイ、アナゴを買いました。

なんけ鮮魚店の過去記事

 9:56 なんけ鮮魚店です。水槽にはアカハタとチダイが泳いでいます。チダイを買って春子として酢締めにします。ソウダガツオの小さいのがありますので買ってみます。大きいと食べ切れませんから。正月用にアナゴ３本買って焼いて冷凍します。今日の目玉はマグロのカマ 片側 1000円です。デカイ兜も売られていますがデカすぎて買えませんね。

・ラインナップ








チダイが朝締めでブラだそうです。買おうと思ったら、水槽に活魚がいるとの話で、締めて血抜きをしてもらいました。今回はイカが揃っていました。サーモンのアラが７つあります。１本丸で欲しいです。

・ソウダガツオ、チダイ、アナゴ


ソウダガツオは小ぶりに見えましたが40cmの1kg超えでした。チダイは水槽で泳いでいたものです。アナゴは蒲焼にして凍らせて正月に食べます。ソウダガツオ 40cm 1074g 860円、チダイ 29cm 429g 450円、アナゴ 51cm 155g、49cm 140g、48cm 131g 3匹1750円 計税込み 3110円

・捌き


ソウダガツオの血合いと心臓は焼肉にして食べます。チダイは春子にします。ちょっと大きいかも。アナゴは疲れたので夜捌きます。

【ソウダガツオのその後】土曜 夜
・ソウダガツオの晩酌セット

今回は血合いの時雨煮とたたきポン酢です。合わせ調味料に土佐醤油を使っています。土佐醤油と言うよりも玉ねぎ醤油です。私の特技と言いますか病と言いますか、外食して美味しいと感じたら再現しないと気が済まなくなるのですが、お歳を召して閉店された居酒屋あふの玉ねぎ醤油を使った合わせダシと合わせポン酢です。メチャクチャ美味しいです。砂糖とは違った甘い旨味があり、添えた牡蠣フライより美味しいのが凄いです。マルソウダにも脂があり絶品です。マルソウダは鮮度がよくないとヒスタミン中毒になる可能性がありますので、特に血合いは鮮度のよい状態で喰いきる事が鉄則です。

【ソウダガツオのその後】日曜 朝
・ソウダガツオのロースト アンチョビケッパー醗酵バターソース  クミンの香り

マルソウダは血合いの部位が多くて、クミンの香りで血なま臭さは消えています。皮パリでガッツリ食べられました。美味しいですね。

【ソウダガツオ、チダイのその後】日曜 夜
・ソウダガツオ、チダイの晩酌セット

今回は春子鯛の握りと刺身です。個人的には20cmぐらいの小鯛が扱いやすく味入れも簡単なイメージでしたが、29cmのちょっと大きめです。身に味があり、大きくても問題ありません。非常に美味しいです。鯛に関しては、坂漁協の活かし込みをして目の前で締めてもらった鯛に匹敵する美味しさです。水槽で泳いでいたものを活かし込みをして目の前で締めてもらったので条件は同じです。やっぱり鮮度と寝かせ時間でしょう。春子鯛といえば、マダイ、チダイ、レンコですが、チヌやキビレでも美味しいのでは。今度やってみます。お吸い口は牡蠣汁で、ソウダガツオの血合いの時雨煮を添えています。全体的に若手の料理人さんのように薄味にしています。時雨煮はどうしても味が濃くなるので、炊き込みご飯に漬物と一緒に少量使うのがベストですね。

【ソウダガツオのその後】月曜 夜
・ソウダガツオの晩酌セット

牡蠣汁、マルソウダ大根、マルソウダのたたきです。マルソウダは血合いが多くて足が早い事と、ヒスタミン中毒になる可能性があるので、鮮度のよいものは出来るだけ早く食べる事が大事です。３日すぎたら血合いは取り除いた方がよさそうです。酒のつまみにはピッタリですね。イヤ～ 美味しいです。

お品書き
・牡蠣汁
・蕪茎浅漬け
・ポテサラ
・マルソウダ大根
・マルソウダ たたき

【ソウダガツオのその後】火曜 夜
・ソウダガツオの晩酌セット

マルソウダも古くなってきたので、安全のため炙り刺です。針生姜を添えるのを忘れました。生姜でもわさびでも美味しかったです。

お品書き
・牡蠣汁
・紅芯大根のマリネ
・ポテサラ
・玉ねぎの生姜焼き
・大根の煮物
・マルソウダ 炙り刺し

【ソウダガツオ、チダイのその後】水曜 夜
・ソウダガツオ、チダイの晩酌セット

今回はマルソウダの塩焼きとチダイの酢締めです。マルソウダは低温で焼きました。尻尾がパサついています。酢締めはメチャクチャ美味しいです。残りですからこんな物でしょう。

【チダイのその後】金曜 夜
・チダイの晩酌セット

チダイの酢締めと冷凍していたハマチの西京漬けです。酢締めは寝かせと馴染ませで６日半です。目の前で締めてもらったチダイですから、信じられないようなバカ高い高級店の春子より遥かに美味しいです。西京焼きは正月に食べようと思って味が濃かったので味抜きをして凍らせていたハマチの西京漬けです。非常に美味しいです。ソウダガツオ、チダイ全ていただきました。完食です。ちなみに兜、カマは破棄しました。

広島県安芸郡府中町本町４丁目９−８

なんけ鮮魚店の過去記事

TOVILA osteriaです。

TOVILA osteriaの過去記事

 TOVILA osteriaです。お客さんは、６人と３人分の予約のセットアップがされています。ここのシェフは、拘りが強く本格的な料理を作られるのでスピードが出せません。妥協がないと言う事です。食材もよく美味しい料理を提供してもらえるので、のんびり待ちます。


・カティーサーク ロック
・生ハムとパルミジャーノのサラダ ハーフ
・広島産カキのキノコクリーム 手打ちピチ ハーフ
・スズキのロースト


・カティーサーク ロック



・生ハムとパルミジャーノのサラダ ハーフ


最近は、お野菜を食べた方が身体が軽快です。生ハムの下に、水菜、ルッコラ、トレビス、キウイがあります。大町トレトレ市の野菜です。複数の農家さんが野菜を出品されていて、その中でも味の濃い農家さんの野菜です。

・広島産カキのキノコクリーム 手打ちピチ ハーフ

レギュラーサイズ100g食べたいのですが、60gのハーフです。食材をたくさん使われるので、ハーフでも満足感はたっぷりあります。パスタは、手打ちのピチに変更出来るそうで、今回はピチです。カキはこれまでと同じ調理と焼いたものが入っています。残暑で発育が遅れている話を聞いていましたが、丸々と肥えたカキで、焼いて水分を飛ばしているので味が凝縮されて濃厚です。太くてもちもちのピチは弾力があって美味しいですね、

・スズキのロースト


スズキです。蛋白で癖がなく、どんな料理にも合わせやすいです。今ではスズキも高級魚の仲間入りして、めっちゃ高くなっています。アロマティカスのミントとアニスとちょっとタイムの香りと、タスマニア粒マスタード、大根のお花に、アーモンドの香ばしさとイタパセの爽やかさがあります。皮目がパリッと焼かれ、身はホロッとして脂がのっています。レモンを搾っても非常に美味しいです。アンチョビ骨ダシのソースの塩加減も絶妙です。

 

・カティーサーク ロック	810円
・生ハムとパルミジャーノのサラダ ハーフ	1200円
・広島産カキのキノコクリーム 手打ちピチ ハーフ	1190円
・スズキのロースト	2840円
計(税込み)	6040円

 

広島県広島市西区横川町３丁目１−２８

TOVILA osteriaの過去記事

リトルウッズ アジの幽庵焼きお弁当

リトルウッズの過去記事
テイクアウトの過去記事

 リトルウッズです。アジの幽庵焼きお弁当があったので買ってみます。


・本日のお弁当  アジの柚庵焼き弁当

柚庵焼きはダシの中で煮たような感じですが、超B級弁当としては、身が締まっていますがパサツキはなくレモンを搾ると、まぁ 美味しいです。玉子焼きに紅生姜が入ってインパクトがあります。焼きうどんはキャベツがシャキシャキです。八宝菜は豚肉の代わりにちくわがが入っています。

 

・本日のお弁当 アジの幽庵焼きお弁当
計(税込み)	700円

 

広島県広島市中区東白島町１４−１５

リトルウッズの過去記事

バンコク食堂バードマン的場町 ガパオライス

バンコク食堂バードマン的場町の過去記事

 今日もランチ難民です。昼ごはんを食べるのも大変です。バンコク食堂バードマン的場町です。この寒空の下、店の前に５人並んでいます。まぁ〜 待ちます。


・ガパオライス
・グリーンカレー


・ガパオライス

甘くて、辛くて、ナンプラーとバジル香りです。自家菜園のホーリーバジルとはちょっと香りが違うような気がしますが、美味しいです。生の赤唐辛子の輪切りが入ってピーマンの青味があります。タイ米を使われていますがジャスミン米かは不明。

・グリーンカレー

セルフサービスでおかわり自由みたいです。一口スープを口に入れるときに、気管に辛いのが入っちゃって、息が止まりました。私にはちょっと辛いのですが、美味しいですね。鶏肉は柔らかくて、皮がついているので旨みがあります。

広島県広島市南区的場町１丁目７−２４

バンコク食堂バードマン的場町の過去記事