キュウリがとれ過ぎて食べるのが追いつきません。サラダにしたり、漬物にしたりしていましたが、ご近所さんにキュウリの佃煮をもらって食べておいしかったのでレシピを教えてもらって作ってみました。
キュウリを1.5kg約13本使うので一気に消費出来ました。
薄くスライスして一晩塩漬けします。
出た水分をしっかり切って、醤油・みりん・酢・砂糖、生姜・鷹の爪を入れて汁気がなくなるまで煮込みます。
仕上げに塩昆布・白ゴマを入れてひと煮立ちさせて完成。
冷凍保存もできるそうです。
キュウリを８本も植えてしまって、全部調子よくキュウリがなるので食べ切れるわけがありません。
補欠込みでも多すぎました。