能登での塩づくり（揚浜塩田）

奥能登の塩田では、昔ながらの方法で塩づくりがされています。

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９月28日（日）、奥能登の塩田を訪れました。
輪島や珠洲の海岸沿いには合計５か所、塩田があります。

塩作りは昔ながらの方法。
下の浜で汲みあげられた海水は、塩田に撒かれます。

細かいしぶきを作って撒くのがプロの技。この作業をやらせてもらいましたが、難しい～。

塩田、下部は堅い粘土で固められた上に、厚さ数ｃｍの砂が敷かれています。


そこに撒かれた塩水は太陽熱により蒸発し、濃度が高められます。
集めて釜で煮詰められている状態。海水中のマグネシウムや微量元素のために、赤色です。


布でこしとると見事な塩の結晶。この過程でにがり（塩化マグネシウム）が流れ出てきて、こちらは豆腐のにがりとして活用。

つくられた塩は大粒の結晶。舐めると深い味わいがありました。