鰆と狸を食べる。

鰆とタヌキメバルの刺身。
タヌキメバルは、松皮造りにもしました。
熟成２日間の刺身で食べ頃～。


鰆の刺身は、旨いですね。
スーパーには売ってない。釣人だけが食べれると思うと更に旨い…（笑）
脂が良く乗っておりネットリと濃厚な味わいです。
匂いが少々強いと思う人もいるでしょうけど、僕は好きですね。
炙りも旨いです。
ビールが進みます。

タヌキメバルは、期待通りの味でした。
ガシラというよりムラソイに似た感じ。
結構、脂が乗ってました。
画像は有りませんが、お吸い物が良かった～♪
皮はプリプリ、こりこりです。
皮とネギを身で巻いてポン酢でいただくと幸せ～な気分になれます。


ＴＯＰの画像は、さらに１日寝かしたもので、トロットロの大トロ状態。
脂が乗り過ぎで、旨いけど量は食べれないわ。
トロが好きな人は、きっと大好きだと思いますよ。
僕は、２日間熟成がいいです。

腹身は、脂を落とすためにも軽く火を通した方が断然に旨いな。

鉄板メニューのタタキです。
皮目をバーナーで炙ってポン酢をぶっかけていただきます。
薬味は、大葉、九条ネギ、タマネギ、ニンニクなどです。
豪快に混ぜていただきましょう。
無言になります。


ホイル焼き。
文句の付けようがありません。
野菜に滲み出した旨みが最高ですよ。


鰆といえば西京焼き。
分厚く切って楽しみました！
やっぱりこれが１番です！
焼き物では１番好きです。
２番目は、グジの西京焼きかな。
サゴシとは違うね。
刺身ではともするとクドイと思った脂分がすべて旨みに変わってます。
焼き物があまり好きではない娘も無言で食べておりました。
たっぷりとストックできました。
もう２、３回楽しめます。


カマの塩焼きも旨い。
ポン酢少々でご飯のオカズにも酒の肴にも最適です。


〆は、吸い物の出汁でやるタヌキメバルのお茶漬け。

冷凍ストックもあるので、鍋やフライ、魚飯で楽しむ予定です。
ビバ！サワラジギング！！