今回の旅のメインは、maccarinaなのです！
maccarinaとは、細川たかしさんで有名な真狩村にあるオーベルジュ。
洞爺湖サミットの際、各国首脳のご夫人たちのランチ会場ともなったそうですが、季節毎の土地の食材を使った、とってもおいしいお食事が味わえると聞いて、一度行ってみたかったのです！
せっかくなので、一番贅沢な、「テロワール」というコースでお願いしました。
乾杯は、ルイナールのロゼで。
アミューズは、クミンやローズヒップを練りこんだもの。
パワー溢れるお野菜たちは、お味が素晴らしいだけでなく、見た目もとってもきれい。
ごま塩/抹茶塩をつけて頂きました。
函館産のあわびは、うにバターでソテー。お好みで、昆布塩を。
手前の、蒸したキャベツの上に見えるのは、蟹のタルタルです。
この白菜は、シェフ自らが、畑で育てたものなのだそうです。
一度水分を抜いてからバター＋レモンでソテーされた白菜は、お味が濃厚で、「白菜って、こんなに美味しかったのか！！白菜さん、今までごめんなさい！！」というような驚きの美味しさ。
シャンパンの後に頼んだ、アルザスのリースリングとも、とっても良く合っていましたし、今回のコースの中で、一番印象的なお料理でした
その次は、甘味たっぷりの、コーンスープ。チーズのコーンフレークが載っています。
お魚は、サメガレイ。
シェリービネガーとエシャロットのソースで。
上に載っているのは、オレガノだそうで、ドライのオレガノとは、また違った、甘い香りがしました。
さあ、いよいよお肉料理というところで、お肉に合いそうな赤を頼んで、、、
野鴨のローストは、目の前で切り分けてくださいました。
旨み、食感ともにすばらしく、付け合せには、松茸も。。。
ハァ～、贅沢で倒れそう・・・
もものお肉は、天然の茸とともに、、、
チーズには、数年前に訪問したことのある、共働学舎さんの雪というカマンベールタイプのチーズと、シェーブル、ミモレット。
デザートは、りんごのスフレと、バニラアイス。
このスフレがまた、とっても好みの味☆
レモンジンジャーのハーブティーと、プチフール。。。
あ～、、、
まさに、至福のひとときでございました。。。
お食事前に、お隣の温泉に入ってきちゃった私達は、こんな幸せを噛みしめながら、宿泊棟で、すぐに眠れたわけですよ。。。
この上ない贅沢。。。
この上ない幸せ。。。
神様、ありがとうございました～
maccarinaとは、細川たかしさんで有名な真狩村にあるオーベルジュ。
洞爺湖サミットの際、各国首脳のご夫人たちのランチ会場ともなったそうですが、季節毎の土地の食材を使った、とってもおいしいお食事が味わえると聞いて、一度行ってみたかったのです！
せっかくなので、一番贅沢な、「テロワール」というコースでお願いしました。
乾杯は、ルイナールのロゼで。
アミューズは、クミンやローズヒップを練りこんだもの。
パワー溢れるお野菜たちは、お味が素晴らしいだけでなく、見た目もとってもきれい。
ごま塩/抹茶塩をつけて頂きました。
函館産のあわびは、うにバターでソテー。お好みで、昆布塩を。
手前の、蒸したキャベツの上に見えるのは、蟹のタルタルです。
この白菜は、シェフ自らが、畑で育てたものなのだそうです。
一度水分を抜いてからバター＋レモンでソテーされた白菜は、お味が濃厚で、「白菜って、こんなに美味しかったのか！！白菜さん、今までごめんなさい！！」というような驚きの美味しさ。
シャンパンの後に頼んだ、アルザスのリースリングとも、とっても良く合っていましたし、今回のコースの中で、一番印象的なお料理でした
その次は、甘味たっぷりの、コーンスープ。チーズのコーンフレークが載っています。
お魚は、サメガレイ。
シェリービネガーとエシャロットのソースで。
上に載っているのは、オレガノだそうで、ドライのオレガノとは、また違った、甘い香りがしました。
さあ、いよいよお肉料理というところで、お肉に合いそうな赤を頼んで、、、
野鴨のローストは、目の前で切り分けてくださいました。
旨み、食感ともにすばらしく、付け合せには、松茸も。。。
ハァ～、贅沢で倒れそう・・・
もものお肉は、天然の茸とともに、、、
チーズには、数年前に訪問したことのある、共働学舎さんの雪というカマンベールタイプのチーズと、シェーブル、ミモレット。
デザートは、りんごのスフレと、バニラアイス。
このスフレがまた、とっても好みの味☆
レモンジンジャーのハーブティーと、プチフール。。。
あ～、、、
まさに、至福のひとときでございました。。。
お食事前に、お隣の温泉に入ってきちゃった私達は、こんな幸せを噛みしめながら、宿泊棟で、すぐに眠れたわけですよ。。。
この上ない贅沢。。。
この上ない幸せ。。。
神様、ありがとうございました～
