明るい未来☆元気の素レシピ（９） 「醤油麹を手作りしてみよう」

～住まいのネットワーク～



こんにちわ（＾－＾）
埼玉県熊谷市の不動産サカエプラスの大嶋です。

「麹シリーズ」今日は「醤油麹」です

初めて聞いたときは「」と思いましたが
・・・使ってみると「めっちゃウマ」

というわけで、わが家で塩麹・醤油麹は
今やすっかり欠かせない調味料となりました


作り方は塩麹と同様に
①熱湯消毒した清潔な瓶に醤油・米麹を投入、
毎日清潔なスプーンなどでかき混ぜると１週間ほどで完成 の方法と

②炊飯器に醤油・米麹を入れて一晩「保温」（炊飯だと発酵しません） の
二通りの方法があります

かき混ぜる方法が面倒でなければそれでも良いし、
手早く作ってすぐに使いたければ炊飯器で「保温」でも

出来上がりは「保温」の方がねっとりとしています


※写真は塩麹・醤油麹です^/^


「醤油麹」は例えていうなら「たまり醤油」のような風味で
とっても味わい深いです

わが家では普通の塩・醤油はそのまま使わず
ほとんど塩麹・醤油麹で使うようになりました～

アイディアでいろいろ使えますし便利ですよ～

その例はまた近日～





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