サラダミニ白菜ができた

暮れ近くになると、うちの畑もヒマになる。寒いから新規に種を蒔く気温でもない。
穴を掘って、野菜などの残渣を埋める。

正月が近くなって、青物というと、今、畑にはサラダミニ白菜が取りごろになっている。
これは別名「タイニーシュシュ」と名がついて、レディの髪飾りの意味があるのだ。



わたしはこれ、浅漬けにするとおいしいのだ。
適当にザク切りし、ひと塩して、昆布、ゆず、鷹の爪などを加えるとおいしい漬物になる。
熱々の白いご飯に白菜の漬物。これぞ日本人の味覚なのです。