まだまだやな

気が早いが、豚バラを表面コンガリやいて、

寸胴の中投入。




二時間半計経過。







とにかく煮込もう。

まだまだやな(笑)

まだまだ一時間・・・・





始まったばかりだが




そうやな、チャーシュー用のツケダレでも作っておこう。




一晩寝かしたほうが、醤油のかどがとれる。






かなりの目分量で漬け込み用のタレを作った(笑)






今回のチャーシューの豚バラはあらかじめ前日から塩漬けにしている。







ある程度スープが出来たら、







とろとろになるまで煮込む手はずだ。






シュミレーションは出来ている。







二本目のビールをあけた。
（もうねーけど(笑)








こんあとは、しばらく休みます(笑)

ラーメン

骨をきれいに手洗いし、



ん～、好きなんやなこれが。


チアイを洗い流す。



さて、





骨ズイ出す為、



骨を半分に。





昼間磨いたノコギリである程度切り、トンカチで叩く。






ん～、だるい。




ここでいつも思うのは





バラバラ殺人の気がしれん。






さ、とりあえず２０本砕き、






半分寸胴にいれ水をはり




いよいよ長い煮込みが始まる・・・





とりあえずビール開けよう。





最高やな。このひととき(笑)





続く。

１日目

いよいよ骨を仕入れ、仕込みが始まった。



先ずは前回の倍、10キロの豚丸骨のアク抜きからスタートする。



この工程だけで二時間かかるやろな…。



持っている寸胴が10リットルな為、イッキに入らない。



焦る必要はない。





先ずは湯を沸かさなくては。


とにかくスタートした。

（無題）

昨日の練習の帰りはかなり眠たかったが、



なんとかたどり着き、コタツにソッコー潜り込み、


１分で寝た。



風呂も入らずそんまま朝を迎えた訳だが



最後いいとこで目が覚めた。



別にイヤらしい夢ではない。



チャレンジする事を諦めていた仕事（シミヌキ）を




そんなことではダメだと



ついておいで、そのやり方教えてやるよ！




・・・僕はうながされ勝ち気なオバチャンについていった。



かなり難しいシミヌキを実践してくれると言うので



入った部屋に旦那と思われる男性がいた。




リアルな空間にいる感じが半端なかった。



いよいよその難しいシミヌキを実践してくれるところで



まさに教えてくれる手前で



リアルな空間で






目が覚めた時、




非常にビックリした。



なんでここに居るんだと。



なんでコタツでいつも見慣れた部屋なんだと。




その先どうなったのか、二度と見る事が出来ない虚しさが




三秒続いて、すぐ忘れた。