渋皮煮2020

　　

昨日、渋皮煮できあがり。

 

今回、近所の八百屋さんに売っていた利平栗だったんだけど、

なんかすごく筋が取れにくかった。。。

 

ちょっと失敗感があるので、砂糖で煮た後、もう一回水分を飛ばすように煮てみた。

 

 

↑　これは最初のゆでこぼし。

ワタシは毎年ゆでこぼしを2回やっているけど、もう1回くらいやると筋取りがもっとうまく行くのかなぁ

でも、煮るたびに栗が柔らかくなってしまうしなぁ

 

 

↑　これは失敗例。

筋をきれいに取ろうとして、渋皮まで取れてしまった。

しかし、荷崩れはなかった。

 

これでも十分美味しいけどね。