今朝、台所の蛇口が凍りました
規格外の大根で凍み大根を作ってみました
いろんな作り方がありますが、手抜きです
先ず、大根を収穫し良く洗います
葉を落としピーラーで皮をむきました
適当な長さに切り分け半分にしました
通気性の良いようにコンテナに並べ替えました
このまま凍らせては、天日にさらす工程を繰り返します
煮てから吊るすやり方がほとんどだと思いますが
煮てからだと、風味が逃げてしまいそうだと思いで
あえて生のままのやり方です
吊るすのが面倒なのでコンテナを使いました
地域猫の『たか』が年末から住み着くようになりました
昨夜はなんと『カモ』を捕まえてきました
写真は無しです！野鳥の会の方々からヒンシュク買いそうなので
大きなカモでまだ元気だったので・・・・・
カモ鍋！！ イヤイヤ 残念ながら逃がしました
元旦、十時より氏神さまで初詣をしました
今年は、感染予防のため神殿に入らずに境内にばらけて祝詞を拝聴、拝礼しました
午後より農園で雪をかき分けて白菜やキャベツ、大根を収穫しました
２日早朝より出荷作業 米2.5㎏
収穫した野菜を詰め込み初出荷
３日の昨日、こんにゃく作り
準備品
＊こんにゃく芋1.５㎏ ＊水 4200㏄（芋の重量の３倍前後）＊炭酸ナトリウム 20ｇ（芋の1％前後） ＊ぬるま湯（150㏄）＊ミキサー ＊大き目のボール、タッパー、お玉、ヘラ 等
１. 手袋をかけて芋を洗い重量を測定し、ミキサーにかけやすい大きさに切り刻みボールに入れておきます
２. 切り刻んだ（１）をレンチンします。
電子レンジに茹で野菜のパネルがあればＯＮ，なければ串が刺さるまで（今回は１５分程度）チンです
３. レンチンした芋をミキサーにかけますが、芋が砕けてドロドロになるまでレンチンした芋と準備しておいた4200㏄の水を使い切るように適当な分量で数回に分けて行います
終わったらミキサーした分量が全部入る鍋でも桶でも可能です
すべて終了したら必ず撹拌して馴染ませてください（30分程度）
４. この間に 炭酸ナトリウム水溶液を作ります
計量器で芋の重量の１％ですが硬めに作りたいので20ｇにしましたが初心者の方は、まず基本通り行ってください
溶かすためのぬるま湯は芋の重量の1/10で150㏄で水溶液を作ります
炭酸ナトリウムが手に入らない場合は、代用で重曹を使いますが使い方は、今回は省きます。
５. 頃合いを見ながら（３）に概略平均になるように（４）で作った溶液をかけて、１分を目標に素早くヘラ、ゴム手で撹拌します
写真は撮れませんでしたので省略です <m(__)m>
完全に撹拌したら素早く（ここも大事！）用意しておいたタッパーや
バットに入れて型取りします 入れ終わったら 濡れラップなどで型押しし空気を抜きます
またも３０分間放置し 固まるのを待ちます
６. 型から外したら大きめの鍋で約１時間程度足し水をしながら茹で上げます
茹でやすいように型から外し切り分けますが、水道水を少量かけながら切り分けると取りやすいです 必ず沸騰したら煮込んでください
なお、アルミ鍋を使うと鍋が傷みます ホーロウ鍋が良いかも・・
我が家は、ホーロウ鍋で下茹でしてアルミ鍋に移しています
（炭酸ナトリウムで鍋表面のアルマイト処理が剥がれてしまいます）
７. 時間が来たら冷水に入れ更に灰汁を取り除きます
これで完成ですが、出来上がったこんにゃくを刺身にしてポン酢で食べてみました
何となく サーモン刺身のような食感でしたが 美味しかったですよ (^_^)v
初めて作ると多分、半日以上時間を要すると思います
自分は、恒例になっていますので２時間程度で完成です
市販のこんにゃくとは、別物です お試しあれ！！
明けましておめでとうございます
今年もよろしくお願いします (^_^)v
昨年末は、しめ縄作りに追われて？？
（ケツに火がつくのが遅かったぁ〜）
我が家のしめ縄とお世話になっている農家さん分です
餅米の藁をすぐり たたいて柔らかくして下準備します
神棚用は太巻きなので藁の本数を数えるのが面倒です
はかりで計量し概略の本数を揃えています
完成するとこうなります
紙垂も自分でこしらえました
次は輪飾りです
宮城は、家の中や臼、大切な農具などにも輪飾りをお供えします
完成した輪飾りです
最後に玄関飾り
作り方は、神棚用を細くし輪を作り
稲わらを適量垂らします
今年の玄関飾りです
お世話になっている農家さんから『仙台セリ』を
たくさんいただきました
今日は、いただいたセリで『セリ鍋』にします
今年は、セリ鍋が我が家の『雑煮』になりそうです
