豚冷シャブともやしのタイ風サラダ

きょうは、豚冷シャブ肉をタイ風ドレッシングで和えたサッパリサラダです。


＊豚冷シャブ肉は、熱湯に入れ箸でさばきながら肉に火がとおったら、素早くザルに取って

　　冷まします。


＊もやしは、熱湯で生っぽくサッと湯がきました。


＊キュウリは薄く棒状に切ります。


＊タイ風タレをつくります。

　　ボウルに、レモン汁大匙２杯半・砂糖大匙１・ナンプラー大匙１・一味唐辛子少々

　　シャン菜の根のみじん切り２株分を入れ混ぜ合わせます。


皿にもやしを敷き、豚肉・胡瓜・紫玉葱の薄切り・シャン菜２株の軸と葉を盛り、タレをかけます。

鶏手羽・手羽元の実沢山スープ

夏の疲れた体には、辛いレッドペパーと、いろいろ野菜の実沢山スープで一息つきました。



＊軽く塩コショウした鶏手羽肉と鶏手羽元を、フライパンにオリーブオイル大匙１杯で、ニンニク１片と

　　両面軽く焼き目をつけ煮込む鍋に入れ、水をたっぷり入れ弱めの中火で５０分ほどアクを引いて

　　煮込みます。


＊あり合わせの野菜＜玉ねぎ・ニンジン・セロリ・ジャガイモ・しめじ・ブロッコリーの軸

　　赤ピーマン＞の大きさを揃えて切り、キャベツ・ベーコン・ハムの端を入れ柔らかく

　　なるまで煮込みます。


＊味付けは、塩・コショウ・ピリッと辛いレッドペパーを入れました。

ヨルダン旅行

古いブログに掲載したものを、簡単に編集して転載しましたのでご覧になってください。

２００６年にドバイ乗り継ぎ、朝霧の中「ヨルダンの首都アンマン」に到着しました。

朝霧の街に、世界一高くて大きいといわれている「ヨルダンの国旗」がたなびいていました。

アンマンの街中には、ローマ時代の劇場が溶け込んでいました。

ヨルダンの雑貨屋さん

ヨルダンの仕立てやさん

かわいい子供たちに歓迎されたりして

楽しい旅行でした

ヨルダンの旅行の目的は、１９８５年ユネスコ世界遺産に登録された紀元前２世紀～後１世紀の間に

建てられたとされる「ぺトラ遺跡」があります。

細い地峡の間を通って遺跡の中へ踏み入れると、バラ色に輝く「エルカズネ」の神殿が現れます。

インディジョーンズの映画の中にでてきます。

ハリソン・フォードが出てきそうです。

高さ約３０ｍ。

岩窟墳墓群を観ながら４０分ほど岩に囲まれた狭い道を進んで行きます。









＊山の上に１世紀中頃に建てられた「エド・ディル」葬祭殿が現れます。

添乗員の話によると過去、散歩に出た観光客が迷子になって帰れなくなり、ヨルダンの軍隊が捜索したといわれる

ほどの広大な岩山の中にぺトラ遺跡があります。

＊ヨルダンには、「死海」もあります。

面積６０ｋｍ×１５ｋｍ。

一番低い所は、海面下ー３８０ｍ、塩分濃度は３３％、海水の７倍以上の濃さです。

死海浮遊体験もできます。

対岸は、イスラエルです。

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タイ風焼きとり

ことしの夏は、あまりの暑さに、タイ風料理が多く食卓に登場しました。


きょうは、鶏もも肉を「タイ風焼きとりのペースト」をすり込み１５分ほどつけておき、

フライパンに小さじ２ほどのサラダオイルで焼きました。

甘辛いタイ風焼き鳥のたれで、ビールがいちだんとおいしかったで～す！！


＊付け合わせ野菜

　　　シャン菜・インゲン＜軽く茹でる＞・茄子をサラダオイルで焼いて軽く塩をする

　　　鶏肉を焼いた焼き汁を茄子にかける。


＊タイ風焼き肉ペースト

タイカレー

蒸し暑い日が続き、から～いタイカレーが食べたくなりました。


きょうは、簡単にタイ製の「グリーンカレースープ」を使い具に、＜鶏肉・茄子・しめじ

赤パプリカ・たけのこ＞をサラダオイルで炒め、タイカレースープに入れ少し煮て

具だくさんの「グリーンカレー」をつくりました。

パクチーを添えます。


＊「グリーンカレースープ」