タイ風焼きとり

ことしの夏は、あまりの暑さに、タイ風料理が多く食卓に登場しました。


きょうは、鶏もも肉を「タイ風焼きとりのペースト」をすり込み１５分ほどつけておき、

フライパンに小さじ２ほどのサラダオイルで焼きました。

甘辛いタイ風焼き鳥のたれで、ビールがいちだんとおいしかったで～す！！


＊付け合わせ野菜

　　　シャン菜・インゲン＜軽く茹でる＞・茄子をサラダオイルで焼いて軽く塩をする

　　　鶏肉を焼いた焼き汁を茄子にかける。


＊タイ風焼き肉ペースト

タイカレー

蒸し暑い日が続き、から～いタイカレーが食べたくなりました。


きょうは、簡単にタイ製の「グリーンカレースープ」を使い具に、＜鶏肉・茄子・しめじ

赤パプリカ・たけのこ＞をサラダオイルで炒め、タイカレースープに入れ少し煮て

具だくさんの「グリーンカレー」をつくりました。

パクチーを添えます。


＊「グリーンカレースープ」

リビア

古いブログに載せた「リビアの旅」を想い出しながら、転載しますので

ご覧になってください。

２０１０年に旅行した時には、ガダフィイ大佐はお元気でした。

リビアの道路には日本車がたくさん走っていましたが、よく見ると「TAYOTA]

「タヨタ」の

中国車も走っていました。

リビアの国土の９３％を占める広大な砂漠の地下には、石油や天然ガスなどの他に、３万８０００年ほど前の

時期に貯められた巨大な地下湖＜化石水＞がたまっているのを農業促進のため、この地下水をくみあげて

巨大なパイプラインを運ぶというプランの現場に遭遇しました。

リビアには、世界遺産のギリシャ遺跡やローマ時代の立派な遺跡もあり、遺跡から地中海も望めます。

辺りに何にもない砂漠のテントにてミントティーと、おいしい砂漠のパンをいただきました。

＊リビアではいろいろなおいしい食事をいただきました。

リビアでは、魚は高級料理です。

名古屋コーチンもも肉のローズマリー風味ソテー

きょう料理する鶏肉は、「名古屋コーチンもも肉」を使うので、気合が入りました―！！

肉自体がジューシーで旨味があるので、シンプルに塩・コショウの味付けにしました。


＊鶏もも肉を包丁できり開き、肉の厚みを平均にして塩麹大さじ１をまぶして揉みこみ

　　１～２時間ほどおいておきます。


＊フライパンにオリーブオイルを熱して、ニンニク１片＜包丁でたたきつぶす＞を入れ

　　弱火でオイルにニンニクの香りを移します。

　　鶏もも肉に付いた塩麹をキッチンペッパーで拭き取り、塩＜塩麹の塩分でしなくても良い＞

　　粗引き黒コショウして、ローズマリー２枝と入れ皮目から弱火で両面焼きます。


＊焼きあがってすぐ切るとおいしい肉汁が流れ出てしまうので、少しおいてから切り分けます。

　　フライパンに残った肉汁を肉にかけます。


＊付け合わせ野菜：メ―クィーン、インゲン、茄子の塩・コショウ炒め

　　

　　



　　

古糠漬けと塩鮭の簡単ちらし寿司

毎日猛烈な暑さです。

お昼は簡単に済ませたいものです。

わが家のぬか漬け＜キュウリと新生姜の古漬け＞で、サッパリとちらし寿司をつくりました。


＊キュウリと新生姜の漬け過ぎで、少し酸っぱくなった糠漬けを薄切りにして流水でサッと

　　洗い流して塩抜きして硬くしぼっておきます。


＊甘塩鮭を焼いて皮と骨を取り除き、身をほぐしておきます。


＊塩少々と砂糖で味をつけた卵でかき卵をつくっておきます。


＊炊きあがったごはんを人数分ボウルに入れ、すし酢をふりかけ、すしめしをつくります。

　　古漬け物、ほぐした塩鮭、かき卵を入れごはんをきるように混ぜ合わせます。