豚冷シャブともやしのタイ風サラダ

きょうは、豚冷シャブ肉をタイ風ドレッシングで和えたサッパリサラダです。


＊豚冷シャブ肉は、熱湯に入れ箸でさばきながら肉に火がとおったら、素早くザルに取って

　　冷まします。


＊もやしは、熱湯で生っぽくサッと湯がきました。


＊キュウリは薄く棒状に切ります。


＊タイ風タレをつくります。

　　ボウルに、レモン汁大匙２杯半・砂糖大匙１・ナンプラー大匙１・一味唐辛子少々

　　シャン菜の根のみじん切り２株分を入れ混ぜ合わせます。


皿にもやしを敷き、豚肉・胡瓜・紫玉葱の薄切り・シャン菜２株の軸と葉を盛り、タレをかけます。