梅づくし
2019-06-03 | 日記
家の裏にある梅の木
今年はたくさん実がなった
で！
梅の実でアレコレといたずら（笑）
梅酒と梅干し
左が梅酒
梅・砂糖・ホワイトリカー
比率は１０：８：８
砂糖は黒糖を使用
右が梅干し
梅・塩・ハチミツ
比率は１０：0・５：１・５
ホワイトリカー５０ccをビンの中の消毒？にも使用し、他に梅の実にも塗してあります
残りを最後に入れました
塩は粗塩がなかったのでピンクソルトの粗粒で
減塩ハチミツ梅干しにちゃんとなるかな(^◇^;)
梅シロップ
黒糖入りなので色が濃いです
炊飯器を使用するので、一晩くらいで出来ますｖ（＾＿＾ｖ）♪
梅・砂糖
比率は１０：８
梅は洗って、ヘタを取り水分を拭き取ってから冷凍する
冷凍した梅を炊飯器へ
砂糖を上から振りかける感じで
我が家では白砂糖３と黒糖１の割合で混ぜたものを使用
炊飯器は保温のみ！！
約１０時間放ったらかし（笑）
しゃもじなどでそこから軽く混ぜて更に約２時間放ったらかしで出来上がり！！
シロップは容器に移し、冷ましてから冷蔵庫に保存
梅の実は穴あきオタマなどでほうろう鍋などに移します
梅ジャム
鍋に移した梅の実
暖かいうちに木ベラやすりこ木などで実を潰しながら、種を取り除く
種を取ったら、加熱しながら砂糖・ハチミツ・梅シロップを加え煮溶かす
砂糖やハチミツはお好みで！
暖かいうちはかなりトロトロで大丈夫ですよ
冷めたらかためになるから(^◇^;)
消毒したビンに入れ、冷めたら冷蔵庫へ
ツブツブ感が嫌な人は金網などで濾して下さいませ