続 梅干し

梅干しを漬けて３ケ日目の今日はシソを干して氷砂糖と一緒に桶の中へ入れる


シソの水を搾り出すのに指先までも綺麗な赤紫色に染まりました

去年の出来具合は重しの調整が不味いとの結論で悩んだ末に

そばに有った５００ｇの缶詰めを乗せて覆いをして出来上がりを待つ

６ｋｇの梅には軽いような気もするがあのぷよぷよした梅干しには

梅酢が被る位が梅の実も押し潰れなくて
ボリューム感が出るのでは


と試行錯誤の梅干し作り　　*(ニヤ)*