なんちゃってラタトゥイユ

ここのところ毎回書いていることなんですが、まだ毎日暑いですね～。外に出るのも億劫なので、土日は高校野球三昧でした。エアコンはつけず「なんちゃって甲子園」と言えるくらいの暑い部屋でTV観戦です。
こう暑いと食欲減退となってもよさそうなものなんですが、私に限ってはそういった兆候が表れることもなく、喰ってますよ～。

この時期にキッチンに立つのは辛いです。毎日3度のご飯を作っているわけではないけれど「おうちごはん」が好きなので、暑さをかなり我慢して作ります。でも日中はガスを使うことはあまりしたくないです。火を使うと室内温度が急上昇。「夏に家族のために毎日ご飯を作らなければならない主婦は大変だよな～」と本当に思います。
なので、この時期は夜になって気温が下がってから調理を始めることが多くなります。翌日の食事のために前日の夜に作るのです。

画像は、土曜日の夜に作った「なんちゃってラタトゥイユ」。「なんちゃって」なのは、近所のスーパーにズッキーニがなくて入っていないことと、パプリカがちょっとお高めだったので、ピーマンになっていること、入れるべきトマトの量が少なすぎたことによります。ズッキーニはないけれど、かぼちゃを入れてみました。材料をフライパンで炒めて、そのまま煮込みます。作りたてのフライパンのまま写真を撮ったので、まったく美味しそうに見えませんが、味の方はこれがどうして、結構イケました。
ラタトゥイユを作るときは、少し多めに作って冷蔵庫で保存します。野菜を沢山食べられるし、作り置きしておくといろんなメニューに使えるので便利です。日曜日のお昼は、冷たいパスタに和えていただきました。トマトの酸味でさっぱりといただけました。フランスパンをカリッと焼いたガーリックトーストにのせて食べるのもお気に入りです。

この暑さももう暫くの辛抱（ホントに「もう暫く」なのか？　いや、信じましょう、あと少しだって…）です。食事はキッチリ食べて、元気・元気にのりきりましょうね！