山蕗の佃煮を作る

 友人に新鮮な採りたての山蕗を戴いたので

ヤマブキの佃煮（キヤラブキ）を作りました。

　作り方は　山蕗500gに対して

　　　調味料　

　　　　醤油　　大さじ7杯

　　　　お酒　　大さじ7杯

　　　　砂糖　　大さじ2，5杯

　　　　味醂　　大さじ3杯

1. 　山蕗を水で良く洗い、熱湯に塩少々を加え、10分位茹でる。
2. 　冷水に1時間位晒す（途中水を変える　あく抜きの為）太いのは筋を取る
3.     あく抜きしたヤマブキを4㎝位の大きさにする
4. 　調味料、ヤマブキを鍋に入れ蓋をして煮る。
5. 　時々混ぜながら汁気がなくなるまで弱火で煮詰める。