久しぶりに、クスクスに野菜を入れたものを作ってみました。
ただ、冷蔵庫に在るもので作ったので、大好きなコリアンダーもなく、彩りもイマイチで御免なさい。
でも、それなりに美味しく出来ました。
クスクスは、簡単なので、ご飯が無いとき等に便利です。
お好きな野菜を入れて楽しんでみて下さい。
レシピは、クスクスと熱湯の量以外は、適当です。
なので調味料は、少なめに入れて、味見をして作ってみて下さい。
（材料）
クスクス １カップ（２４０ml）
熱湯 同量
玉葱 １／４個
オリーブ ４個
トマト ２個
ａ）
塩 小さじ１／２
胡椒 少々
柚子ジュース 大さじ１～２
自家製赤葡萄ジュース酵母 大さじ１
オリーブオイル 大さじ２
（作り方）
１）クスクスをつくる。
蓋付きの容器にクスクスを入れ、熱湯をまんべんなくかけ、蓋をし５分待つ。
※作り方の詳細は、以前の記事をご参照下さい。
２）玉葱は、皮を取り除き、さっと洗って、半分に切り、
薄切りにして、ボールに入れ、水を入れて、１０分程度置いておく。
３）オリーブをまな板にのせ、包丁のハラをあて、上からゆっくり押し潰し、種を取り除き、
薄切りにしておく。
※オリーブの安全な種の取り方の詳細は、過去の記事をご参照下さい。
４）トマトは、よく洗って、縦半分に切り、ヘタを取り除き、
８等分の櫛形に切って、さらに３mm幅の銀杏切りにしておく。
５）玉葱の水を切り、軽く絞って、１cm程度に刻んでおく。
６）解したクスクスに、玉葱を加えてさっと混ぜ、
オリーブ、トマト、オリーブオイル以外のａの調味料を加えて良く混ぜ、味見をし、
最後にオリーブオイルを加えて、良く混ぜて出来上がり。
ベジタリアンでない人も、ラム肉ソーセージ（メルゲーズ merguez）等と一緒にどうぞ。
その場合は、少し塩加減を薄めにして下さい。
ご飯が無い時の、簡単料理としてもどうぞ。
上記の分量で何人前かというと、
ご飯の代わりとして頂く場合は、２～４人分で、
副菜として出す場合は、８人分程度です。
今回は、柚子ジュースを使ったので、オリーブオイルは、味や癖の少ない物が良いと思いますが、
オリーブオイルの香りを楽しみたい場合は、
柚子ジュースの代わりに、レモンの絞り汁などを使うと良いと思います。
酵母ジュースが無いときは、オレンジジュース等を代用してみて下さい。
では、また明日。
皆さんの今、そして未来も、皆さんにとって幸せな時であります様に…。
じゃなくて、
皆さんの今、そして未来も、皆さんにとって幸せな時であります。
（それが必ず実現される為に、”祈り”ではなく、”そうである”と言い切りました。）
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