消費者協会というのがあって面白そうなので入会したら、手作り味噌をやるのでいかがですかというお誘いを受け行ってきました。
出来た味噌を入れる容器と、エプロンと、三角巾とを持参。
出来上がり一人５キロですって。
千葉の友人はもう７－８年手前味噌を毎年作っていて、２回ばかり頂いたけどこれが美味しいの。
本当に自然な味で柔らかい。彼女のブログにも作り方を紹介してくれてるんだけど、もらった方が早いのよね。待ってれば良いんだから。
奥春別の交流センターというところで２日に渡って行ってきました。
初日は大豆を選別して洗って、これはとにかく揉むようにしてよく洗う。ビックリするくらい水が汚くなる。
洗剤入れたみたいな泡。
麹を細かくほぐし塩とよーく混ぜておく。大豆は湯につけて一晩放置。
大豆３０キロ、麹３０キロ、塩１２キロ。
人数は１０人くらいなのでこれはもっとたくさん頂けるかしらん。容器もっと大きいのにした方が良かったかしら。
お昼はおにぎりを頂きました。美味しかった。
２日目はいよいよ大豆を煮て、灰汁をこまめにとってってそのうち、わらわらと人が一杯集まってきて「えーー？」
昨日の人数だけじゃなかったの？これだけ昨日の作業では必要なかったのね。
２０数名でした。１０キロくらい頂けるかしらなんて考えは甘かったわ。
鍋で煮るので時間もかかります。親指と小指でつぶれるくらいまで柔らかく煮ます。
手の空いてる人達は昼食用のカレーを作っていました。
ゆであがった豆をパットに広げ雪の上にのせ冷却。冷めた順から塩、麹とよーく混ぜていきミンサーでニュルニュルと。
５キロ測ってベテランさんが容器にキッチリ詰めてくれました。
空気を抜くことが大事だそうです。
ラップでぴっちり蓋をして重しをして３か月たったら切り返しをしてもう３か月。
楽しみ。
みんなでにぎやかにお喋りしながら頂いたカレーも美味しかった。
友人が煮て潰して混ぜるだけって書いてたけど本当にその通りだわ。
今度やってみましょ。
私も味噌作りするつもりで、早々に大豆と麹を買ってあるのに、まだ作っていません。
注文を間違えて、いつもの半分なので、Ｂ・Ｂさんより少ない４ｋｇです。今年は催促されなそうでほっとしております。
作り始めの１、２年は面倒だけど、慣れてしまえばそんなに億劫ではありません。
ただ、大豆をゆでる時間がかかるのと、大豆をつぶすのがちょっと大変。（Ｂ・Ｂさんの教室ははミキサーでしたね。手で潰すほうが、より素朴な出来上がりになるそうですよ。）
これに味を占めて、毎年作ってくださいね。
Ｂ・Ｂさんが初の“味噌友”です。
途中経過のブログ、楽しみにしてますよ～。
Ｐ．Ｓ．
“風見鶏”という名前は皆がピンときてないみたいなので“シュシュ母”に改名いたします。
「風見鶏」でコメント入ると一瞬あれ？誰だっけって。
私の中ではノエホタママで定着しちゃってるのよね。
貴女もずーっとキキちゃんち。だったものね。
ところで味噌のこと書いちゃうと催促できないのでよっぽど載せるのやめようかと思ったの。
でも、ほら、私って正直だからーー。
こうなると欲深の私。新たに材料を買って作ろうかと思っています。ターッパーも。本当の手前味噌。
質問ですがタッパーの時は重しはいらないの？
灰汁取りとか、はがれた皮も結構とったけどこういうのはどうしてる？
先生、宜しくご回答をお願いします。
だけど最近は本物の、タッパーウェアをなかなか買えないのよ。私のは最初に行った味噌作り教室でまとめて買ってもらったの。
あれ、昔はタッパーおばさんみたいな、営業の人が売ってましたよね確か。小売りしてるのかなぁ？
手に入るならそのほうが簡単だと思いますよ。空気に触れづらいからカビも少ないし。
私も近いうちに味噌作ります。たぶんブログに載せると思いますから、詳細はそれをご覧くださいませ。
腰大丈夫ですか？
釧路に遊びに行けるくらいだから、重症じゃなさそうだけど。
うちの近くに『船橋整形』っていう有名な病院があるんだけど、ちょっと遠いか？
お大事に。
シュシュ母が使っているのと同じのが。
我が家は月１キロくらい使うので８ー１０ｋくらい作ってみようかと思っています。
で、なんでターッパーだと重しはいらないの？
灰汁取りはしないの？
釧路に行ったのは金曜日。
腰をやったのは次の日曜日。でも今度の日曜にバスで札幌に行くのよ。
大丈夫かなーー。
船橋整形か。なつかしいわ。今日そこの仲良かった職員と久しぶりに話した。