スープの冷めない距離にて

山の中腹にある我が家まで車で数分の距離の麓にお住いのMさんがスープを鍋ごと運んでくださいました。鍋も心も温かいままです。

たまねぎと梅干しのスープです。

早速、近所のスーパーつるや、オリジナルのパスタといただきました。夏向きのスープです。温めても、冷やしてもおいしいスープ。レシピをお伺いしました。

鶏ガラを一羽鍋にいれ、水をひたひたにいれて、中火で煮ます。灰汁はこまめに取り除きます。灰汁が少なくなったら、火をとめて、一晩そのままにして寝かせます。翌朝、鶏ガラを取り除き、玉ねぎ（小）6個、梅干し6個、昆布５㎝角１枚をいれて弱火で煮ます。最後に塩．胡椒で味を調えます。

鶏ガラ一羽、スーパーつるやで100円前後で買えます。梅干しはわきざかの＜ゆた香＞。玉ねぎ・梅干しは丸ごといれて、いただくときにくずします。