とにかく一度自分で作ってみてください。 お店のより美味しいコト間違いなし！
うどんは比較的簡単ですので、構えずにいきましょう。
「手打ちそばセット」がホームセンターやネット通販で売ってありますので、お気に入りのを揃えれば良いでしょう。 初心者の場合、大体1万円前後ので充分です。
コネ鉢（ボールでも良い）に中力粉300ｇを入れ、水140ｃｃ、食塩13ｇの割合で食塩水を作り混ぜます。（今回は3人前です。 割合は一緒ですので、人数により掛け算して下さい）
粉に食塩水をなじませる感じで「玉」にします。 掴むとボロボロと落ちる感じでかまいません。
大き目のビニール袋に玉を入れ、踏んでいきます。 広がったら折りたたみ踏む、を4,5回繰り返します。
その後、約2時間寝かせます。 冬の時期はファンヒーターの上等の温かいところに置きます。
2時間寝かせたら、もう1度踏み（1回で良い）さらに30分寝かせます。
寝かせた生地は、やや膨らみ表面がつやつやしています。
延し板と延し棒を用意し、打ち粉をして生地を置き、延ばしの作業に入ります。
パート②へ続く。
